Thon poêlé à la sauce wasabi

Ce thon est poêlé mais pas cuit tout au long. Utilisez du thon de qualité sushi car vous voudrez quitter le centre très rare.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

1. Combiner le vin, le vinaigre de vin blanc et les échalotes dans une casserole à feu moyen. Laisser mijoter pour réduire à environ 2 cuillères à soupe / 30 ml. Filtrer les échalotes et les jeter. Ajouter le wasabi et la sauce soja au mélange et réduire la chaleur. Ajouter lentement le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Incorporer la coriandre et retirer du feu. Mettre de côté.

2. Préchauffez le gril aussi chaud que possible. Vous avez vraiment besoin de beaucoup de chaleur pour celui-ci.

Badigeonner les steaks de thon avec de l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc et placez sur le gril.

3. Faites griller pendant 90 secondes puis tournez et continuez à griller pendant 90 secondes de plus. Si vous voulez juste que le thon saisi soit retiré du gril maintenant. Sinon, continuer à griller pendant 1 minute de chaque côté. Servir garni de sauce.