Morelia, la capitale de l'état central du Mexique Michoacán, a développé une version distincte de la salade de pico de gallo. Bien qu'il partage un nom avec un plat espagnol, il n'a rien à voir avec la soupe froide à base de tomate que nous associons généralement au terme gaspacho .
Le gaspacho de Morel est, comme d'autres picos de fruits, un aliment de rue commun composé d'un mélange de types de fruits. Cette interprétation de Michoacán, cependant, a des morceaux plus petits et un ingrédient plutôt inattendu: l'oignon! Restez avec moi, ici, cependant, parce que la petite quantité d'oignon est très finement hachée et pas vraiment perceptible comme une saveur discrète; c'est plus d'un élément acide qui aide à contrebalancer tous les fruits sucrés. Vous pouvez toujours omettre de mentionner l'oignon aux gens qui l'essayent pour la première fois. (Après qu'ils l'ont essayé, cependant, ils vont vouloir la recette complète.)
S'il fait chaud, votre corps en aura envie, alors essayez-le s'il vous plaît.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de jicama haché
- 2 tasses de mangue fraîche hachée (
- toute variété )
- 2 tasses d'ananas frais haché
- 2 tasses de pastèque fraîche hachée
- 2 limes mexicains
- 1/4 d'un petit oignon blanc
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de piment moulu * (piment chili ou similaire ou 1/2 cuillère à thé de poivre noir moulu)
- 1 tasse de fromage blanc finement déchiqueté ou émietté (à peu près n'importe quel type)
- 2 tasses de jus d'orange
- En option: piment moulu additionnel et / ou sauce piquante en bouteille
Comment le faire
* N'utilisez pas de " chili powde r" (mélange d'épices destiné à faire de la soupe au piment), car ce produit contient d'autres assaisonnements qui ne correspondent pas aux saveurs ici.
Tous les fruits doivent être frais (pas en conserve), sauf peut-être l'ananas, qui peut être mis en conserve si frais n'est pas disponible. Hacher tout en petits cubes de grossièrement la même taille - pas plus grand que, disons, d'un demi-pouce de taille. Mettez tous les fruits hachés dans un grand bol et presser tout le jus des limes au-dessus.
Coupez l'oignon aussi petit que possible - nous voulons qu'il soit ajouté en tant qu'élément aromatique à ce plat sans qu'il soit perçu comme un ingrédient. Ajouter l'oignon dans le bol de fruits, avec le sel, le piment moulu et / ou le poivre noir, le fromage et le jus d'orange.
Plat dans des bols ou, pour l'effet de nourriture de rue, des gobelets jetables transparents. Offrez du piment moulu supplémentaire et / ou de la sauce piquante en bouteille pour ceux qui souhaitent encore plus brasser leurs gazpachos. Servir avec une cuillère.
Variations sur Gazpacho Morelian:
Inclure le concombre (sans graines) et / ou le cantaloup dans le mélange de fruits, à la place ou en plus de ceux énumérés dans la recette principale.
Omettre le piment moulu et utiliser frais à la place: couper un piment jalapeño ensemencé et déveiné aussi finement que possible et mélanger.
Pour une note de tarte supplémentaire, incorporer une cuillère à soupe ou plus de vinaigre en plus du jus de citron vert.