Le flétan est un poisson doux et délicieux avec une texture merveilleuse. Ces filets de flétan sont simplement cuits avec un peu de beurre et d'assaisonnements puis servis avec une délicieuse sauce à la crème aux champignons maison.
Cette recette peut être divisée en deux assez facilement pour deux portions.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 filets de flétan (environ 1 1/2 livre)
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe de beurre
- Champignons de 4 à 6 onces (tranchés)
- 4 à 6 oignons verts (parés, émincés)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de sherry
- 1/2 cuillère à café de sel assaisonné (ou assaisonnement cajun)
- 1/4 cuillère à café de poivre assaisonné à l'ail (ou autre mélange de poivre)
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F. Beurrer un plat allant au four; Placer les filets de flétan dans un plat allant au four. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en arrosant de temps en temps avec du beurre fondu, ou jusqu'à ce que le poisson commence à s'écailler avec une fourchette.
- Retirer le flétan du four et laisser reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites une sauce aux champignons. Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen-doux; ajouter des champignons. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres. Ajouter les oignons verts et cuire en remuant pendant 1 minute de plus. Ajouter la farine en remuant jusqu'à homogénéité. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Incorporer graduellement le bouillon de poulet et le lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sherry et les assaisonnements. Poursuivre la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et mijote.
- Servir le flétan avec de la sauce.
Cette recette peut être facilement réduite de moitié, ou cuire 2 filets de flétan et congeler la moitié de la sauce pour un autre repas.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 523 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 158 mg |
| Sodium | 1,020 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 46 g |