Recette de soupe de pêcheur grec (Kakavia)

Si vous êtes un pêcheur grec, cette recette de kakavia (en grec: κακαβιά, disons: ka-kahv-YAH) a du sens. Cependant, pour ceux d'entre nous qui ne le sont pas, explorons cette recette.

Imaginez être un pêcheur et vous vous retrouvez toute la journée. Attraper tout ce que vous pouvez ramener et vendre. Tu n'es pas difficile. Si cela rapporte de l'argent, vous essayez de l'attraper. Après tout est dit et fait, vous avez une variété de poissons et rien à manger. Que faire? Tu fais de la soupe de pêcheur!

Vous pouvez ajouter tous vos différents types de poissons, des pommes de terre et des légumes, et de l'eau et vous avez votre base. Maintenant, c'est juste une question d'assaisonnement et de perfectionnement. Rien n'est gaspillé, et c'est la clé. À la fin de la journée, vous avez utilisé tout ce que vous avez attrapé et pas seulement - mais vous êtes rempli. Ainsi, vous êtes un heureux pêcheur grec. Un très heureux en effet.

Kakavia, la soupe des pêcheurs grecs, est un plat grec classique. Souvent comparé à la bouillabaisse française, n'importe quel Grec vous dira que c'est plus savoureux et plus facile à faire! Traditionnellement élaboré à partir de la pêche du jour, ce plat est composé d'une sélection de poissons et de fruits de mer qui peuvent être changés au fil des saisons, à condition que les poissons soient assez petits et propres à l'ébullition.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Dans une grande casserole, ajouter tous les ingrédients de la soupe, à l'exception des courgettes et du jus de citron, et porter à ébullition. Bouillir à feu moyen-vif pendant 15 minutes, puis ajouter la courgette.
  2. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
  3. Afin d'empêcher les morceaux de colonne vertébrale et d'os d'entrer dans la soupe, envelopper le poisson entier lâche dans un morceau de tulle et sécuriser.
  4. Ajoutez du poisson, du homard (si vous en utilisez) et de la seiche (si vous en utilisez) à la base de la soupe. Lorsque l'ébullition reprend, cuire pendant 20-25 minutes, à découvert.
  1. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron.
  2. Traditionnellement, le poisson entier, les autres fruits de mer et les légumes sont placés sur un grand plateau, et la soupe est servie séparément dans une soupière ou dans des bols à soupe individuels.

Note: Pour une soupe similaire utilisant de gros poissons, voir Greek Fish Soup - Psarosoupa .