Le fer plat ou le steak de lame est la meilleure des coupes de boeuf de mandrin. Ce steak est grillé rapidement pour le garder tendre et surmonté d'un pesto épicé pour lui donner plus de saveur.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 biftecks de bœuf à l'épaule (6 à 8 onces / 170 à 230 g chacun)
- Pour le pesto au citron épicé:
- 1/3 tasse / 80 ml de sauce pesto au basilic préparée
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de jus de citron frais
- Facultatif: 1 cuillère à café / 5 ml de zeste de citron fraîchement râpé
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de poivron rouge concassé
- 3 grosses gousses d'ail (hachées)
- Sel au goût
Comment le faire
1. Mélanger les ingrédients de pesto au citron épicé dans un petit bol. Mettre de côté.
2. Presser l'ail uniformément sur les biftecks. Placer les biftecks sur la grille sur des charbons moyens couverts de cendres. Griller, couvert, de 10 à 14 minutes pour une cuisson moyennement rare à moyenne, en retournant une fois. Assaisonner avec du sel, comme désiré. Top steaks avec du pesto. Garnir de zeste de citron, si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 608 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 196 mg |
| Sodium | 232 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 65 g |