L'été est là et la chaleur est allumée! Et cela signifie que personne ne veut monter le four ou allumer leur poêle s'ils peuvent l'aider. Heureusement, cette salade de nouilles soba fraîche et croquante exige une chaleur minimale (juste assez pour faire cuire les nouilles délicates) et emballe beaucoup de saveur.
Le concombre frais, les carottes croquantes, le poivron clair, les radis piquants et les oignons de printemps ajoutent de la brillance et de la texture aux nouilles au sarrasin. La sauce est une combinaison rafraîchissante de saveurs: jus de citron vert et vinaigre, miel sucré, sauce piquante au gingembre et au piment et huile de sésame et noisette. C'est parfait pour un déjeuner d'été et voyage bien si vous mangez en plein air. Mangez ce plat seul ou associez-le avec du poisson grillé tendre.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 oz de nouilles soba séchées
- 2 cuillères à soupe de pépins de raisin ou de l'huile de canola
- 1 citron vert (jus)
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de sauce chili (comme la sauce chili coréenne ou Sriracha)
- Dash sel et poivre
- 4 petits concombres perses (émincés)
- 2 carottes moyennes (coupées en allumettes ou grossièrement râpées)
- 1 petit poivron rouge ou jaune (tranché finement)
- 6 petits radis (tranchés finement)
- 4 oignons nouveaux (tranchés)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche emballée (hachée)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Comment le faire
- Faites cuire les nouilles soba selon les instructions sur l'emballage. Rincer à l'eau froide et bien égoutter. Mettre de côté.
- Faites le pansement. Mélanger l'huile, le jus de citron vert, le gingembre, le vinaigre, l'huile de sésame, le miel et la sauce chili dans un petit bol à mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien jusqu'à ce que vous les combiniez.
- Dans un grand bol, mélanger les nouilles soba, le concombre, la carotte, le poivron, le radis, l'oignon vert et la coriandre. Ajouter le pansement et bien mélanger pour combiner. Goût pour l'assaisonnement.
- Garnir de graines de sésame et servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à une journée. Remuez encore avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 324 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 758 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 7 g |