Aubergine Parmesan peut être délicieux dans toute sa splendeur, mais aussi sur le côté lourd. Cette recette sans gluten pour une approche simple allégée d'un classique italien est comme un parmesan aubergine déconstruit - tous les saveurs savoureuses, mais sous une forme légèrement différente.
Au lieu de tremper dans un bain d'oeuf et frit, l'aubergine est plutôt rôti dans le four jusqu'à ce qu'il soit ramolli. L'aubergine partiellement cuite est ensuite mélangée avec du marinara, une quantité modérée de mozzarella émincée mi-écrémée, assaisonnée et cuite au four jusqu'à ce qu'elle mijote.
Pas de panure, pas d'oeuf, pas de farine - juste de l'aubergine fraîche, votre sauce marinara préférée, des herbes séchées, et un peu de fromage pour cette gooeyness aubergine parmesan classique. La sauce marinara peut être faite maison ou dans un bocal pour un repas de semaine encore plus rapide.
Cette version raccourcie de Parmesan Aubergine peut servir de plat d'accompagnement à tout repas principal. Ou, vous pouvez en faire un repas en soi, écopant une aide copieux sur un tas de pâtes sans gluten ou en couches sur le dessus d'une poitrine de poulet grillée.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres. aubergine (une grande ou deux petites), coupée en morceaux de 1/2 po d'épaisseur
- 1/2 c. huile d'olive extra vierge
- 3 tasses de favoris
- marinara , divisé
- 1 tasse de mozzarella émincée partiellement écrémée, partiellement divisée, divisée
- 1 c. origan séché
- 1/2 c. poudre d'ail
- 1/2 c. poudre d'oignon
Comment le faire
- Préchauffer le four à 400 F. Mettre de côté un plat allant au four de 9x9.
- Disposer les tranches d'aubergines tranchées en une seule couche sur quelques épaisses feuilles de papier essuie-tout. Saupoudrer une pincée de sel de la mer sur l'aubergine. Laisser reposer pendant 20 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
- Placer les morceaux d'aubergine sur une grande plaque à pâtisserie bordée d'un tapis de silicone ou de papier parchemin. Arroser d'huile d'olive et remuer pour bien enrober. Disposer les morceaux d'aubergine en une couche uniforme sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 minutes à 400 F jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Retirer les morceaux d'aubergine cuits du four et les plonger dans un grand bol à mélanger. Verser 1 tasse de marinara, 1/2 tasse de mozzarella râpée, l'origan, la poudre d'oignon et la poudre d'ail sur le dessus. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger jusqu'à bien mélanger.
- Verser le contenu du bol dans le fond d'un plat allant au four de 9x9. Garnir des 2 autres tasses de marinara.
- Cuire au four à 400 F, à découvert, pendant 10 minutes. Saupoudrer la mozzarella déchiquetée restante uniformément sur le dessus et retourner au four pour cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit pétillante.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits pour confirmer que le produit est sans gluten. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 114 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 492 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 4 g |