Soupe crémeuse aux endives

Cette soupe ne pouvait pas être plus facile à faire. Il suffit de faire sauter quelques aromates, les faire bouillir dans le bouillon avec les endives, les réduire en purée et ajouter la crème. C'est chaud et réconfortant et plein de saveur. Servez-le en entrée pour un repas plus copieux, ou en tant qu'événement principal avec une salade d'hiver et du pain croustillant pour un souper décontracté facile.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 petits oignons et / ou poireaux
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel fin de mer (plus plus au goût)
• 6
• endives belges
• 4 tasses
• bouillon de poulet ou bouillon de légumes
• 1/4 à 1 tasse de crème épaisse
• 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• Un trait de poivre noir fraîchement moulu au goût
• Garniture optionnelle: ciboulette hachée

Comment le faire

1. Peler et hacher finement les oignons et / ou nettoyer et hacher finement les poireaux . Mettre de côté.
2. Chauffer le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les oignons ou les poireaux, saupoudrer de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 minutes.
3. Pendant ce temps, hacher les endives et ajouter ensuite aux oignons / poireaux, remuer et cuire jusqu'à ce que les endives soient fanées, puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tous très tendres, environ 10 minutes.

1. Dans un mélangeur, faire tourner la soupe jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, au moins 2 minutes par lot. (Conseil: Couvrez le couvercle du blender avec un torchon pour éviter les brûlures.)
2. Remettre la soupe dans la casserole et ajouter la crème. Ajouter juste 1/4 de tasse ne fera que lisser les bords de la soupe. Plus vous ajouterez la plus épaisse et la plus luxueuse que la soupe deviendra. Ajouter la muscade. Ajoutez plus de sel au goût, ainsi que du poivre.

Servez chaud, garni de ciboulette hachée, si vous voulez.

Donne 4 à 6 portions de soupe crémeuse aux endives .

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	227
Graisse totale	14 g
Gras saturé	8 g
Graisse insaturée	3 g
Cholestérol	38 mg
Sodium	795 mg
Les glucides	21 g
Fibre alimentaire	16 g
Protéine	9 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)