Frire un peu de porc salé est la première étape essentielle dans la fabrication de produits de la mer classiques ou des poudres de maïs . Ce porc salé maison est plus savoureux que la version achetée en magasin, et c'est très simple et peu coûteux à faire.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 livres de poitrine de porc désossée (coupée en tranches épaisses de 1/2 po)
- 10 onces. casher ou autre sel non iodé
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1 oignon
Comment le faire
- Combiner le sel et le sucre.
- Frotter les tranches de poitrine de porc avec une partie du mélange de sel et de sucre.
- Étendre une couche du mélange de sucre et de sel sur le fond d'un récipient en verre, en céramique ou en acier inoxydable. Placez une couche de tranches de poitrine de porc sur le dessus.
- Saupoudrer les tranches avec un peu plus de sel et de sucre. Ajouter une autre couche de tranches de porc. Continuer à ajouter des couches de tranches de poitrine de porc, en saupoudrant chaque couche avec le mélange de sel et de sucre.
- Couvrir et réfrigérer. Le porc salé sera durci et prêt à l'emploi en 2 jours. Il restera au réfrigérateur jusqu'à un an (il est encore sécuritaire de manger après cela, mais la saveur diminue).
- Pour l'utiliser, rincer les tranches de porc salé. Pat les sécher avec un papier ou une serviette en tissu propre. Couper en cubes ou en petites lanières. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la majeure partie de la graisse soit éliminée. Faire sauter un oignon haché dans la graisse de porc salée rendue et vous êtes sur la bonne voie pour faire de la chaudrée!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 516 |
| Graisse totale | 50 grammes |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 23 g |
| Cholestérol | 68 mg |
| Sodium | 9 187 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 9 g |