Moutabel est une version plus épicée de baba ghannouj. Non seulement c'est facile à faire, mais c'est encore mieux le lendemain.
Qu'est-ce que Baba ghannouj?
Baba ghannouj est une trempette populaire faite à partir d'aubergines et de tahini . Il a une texture lisse et crémeuse et un goût légèrement fumé. Il est traditionnellement servi avec du pain pita (grillé ou frais), mais beaucoup de gens l'aiment comme une trempette avec des croustilles ou des chips tortilla.
L'utilisation de l'aubergine dans les aliments du Moyen-Orient?
L'aubergine est un ingrédient populaire dans la cuisine du Moyen-Orient. Aussi appelé aubergine ou patlican dans certains pays, l'aubergine est un légume polyvalent. En fait, l'aubergine est techniquement un fruit, mais comme la tomate, on parle de légume.
Dans la cuisine du Moyen-Orient, vous trouverez des aubergines farcies, frites, dans des salades, des soupes et bien d'autres plats délicieux.
Parce que l'aubergine est amère, après avoir tranché l'aubergine, faire tremper l'aubergine dans de l'eau fortement salée. Rincez à l'eau froide et séchez. Cela permettra d'éliminer une grande partie du goût amer.
La peau et la chair d'aubergine sont extrêmement absorbantes pour l'huile et les autres ingrédients. Cette marque est parfaite pour farcir ou dans les sauces, les soupes et les casseroles.
Conseils pour l'achat d'aubergine
Lorsque vous achetez au marché des aubergines, choisissez l'aubergine qui:
- N'a pas de taches brunes sur la peau ou la tige.
- A une tige verte sans moisissure.
- A la peau qui est brillante et lisse sans meurtrissures ou imperfections.
- A une peau qui résiste et rebondit lorsque vous appliquez une légère pression.
- Est lourd pour la taille de l'aubergine.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 aubergines
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/3 tasse de pâte de tahini
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 1 / 2-1 / 4 cuillère à thé de poivre selon le goût
- 1-3 piments verts (selon le goût)
Comment le faire
Préchauffer le four à 400 degrés. Placer l' aubergine sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Rôtir pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Une fois rôtis, retirer du four et laisser refroidir.
Une fois que les aubergines ont refroidi, peler les peaux. Ils devraient s'en sortir assez facilement. Si vous rencontrez des difficultés, il suffit de retirer l'aubergine de la peau avec une cuillère. Mettre de côté.
Dans un robot culinaire, mélanger et mélanger le tahini , l'ail et les poivrons.
Ajouter l'aubergine et bien mélanger. Ajouter dans l'huile d'olive .
Retirer du robot et placer dans un bol de service. Incorporer le jus de citron et saupoudrer de sel et de poivre.
Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 142 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 232 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 4 g |