Scones sucrés de base font une base idéale pour ces sablés aux pêches faciles. J'ai utilisé des pêches en conserve pour ces petits pains, mais cette sauce de pêche fraîche est une autre option. Garnir les sablés avec une pincée de sucre à la cannelle ou avec la crème fouettée ou la garniture fouettée.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les Scones:
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe de beurre (non salé à froid, coupé en petits morceaux)
- 2/3 tasse de crème épaisse
- 1 œuf large
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse (pour brosser sur les dessus)
- Garnir: sucre (ou sucre vanillé, pour les tops)
- Pour la sauce aux pêches:
- 1 28 onces de pêches en tranches au sirop (en dés, sirop réservé)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Garnir: à la légère
- crème fouettée sucrée (ou garniture fouettée achetée)
- Facultatif: cannelle (ou mélange de sucre à la cannelle)
Comment le faire
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Chauffer le four à 375 °.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, 3 cuillères à soupe de sucre et le sel. Fouetter pour combiner les ingrédients.
Travailler le beurre avec un mélangeur à pâtisserie ou les doigts jusqu'à ce que le mélange soit friable.
Dans un petit bol, fouetter légèrement 2/3 tasse de crème épaisse avec l'œuf jusqu'à homogénéité. Incorporer les extraits de vanille et d'amande. Incorporer le mélange de crème dans le mélange sec jusqu'à ce que mélangé et vous avez une pâte molle.
Tournez la pâte sur une surface farinée. Avec des mains farinées, tapotez la pâte dans un cercle d'environ 3/4 pouce d'épaisseur. Couper en 8 quartiers. Ou, utilisez un coupe-biscuit rond ou carré et découpez comme vous le feriez des biscuits.
Disposer sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Badigeonner les sommets légèrement avec la 1 cuillère à soupe de crème. Saupoudrer de sucre ou de sucre vanillé. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur des grilles, puis diviser et remplir avec un peu de mélange de pêche.
Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger les pêches égouttées en dés avec les 4 cuillères à soupe de sucre, la cannelle et 1/2 cuillère à café de vanille. Mesurer 3/4 tasse du sirop réservé et mélanger dans la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. Verser dans la casserole avec les pêches et porter à ébullition à feu moyen. Baisser le feu à doux et laisser mijoter en remuant jusqu'à épaississement. Retirer du feu et mettre de côté.
Disposer des pêches coupées en dés et de la sauce sur un scone fendu, placer la moitié supérieure du mélange de pêche, puis garnir de sauce et de crème fouettée ou de garniture fouettée. Saupoudrer de cannelle, si désiré.
Voir également
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 321 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 157 mg |
| Sodium | 379 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |