Miso ramen est une soupe de nouilles japonaise avec un bouillon assaisonné avec du miso et servi avec une variété de légumes et de garnitures. La recette du bouillon miso pour ce plat est faite à base de poulet, de porc haché et de légumes, tandis que les nouilles sont des nouilles chinoises de style chukamen fraîches et pré-faites qui cuisent rapidement et ont un bon goût.
Quelques garnitures que vous pouvez offrir aux côtés des ramen incluent l'oignon vert haché, oeuf dur (ou oeuf de sauce de soja aussi connu comme shoyu tamago ), tranches de gâteau de poisson ( kamaboko ), graines de sésame blanc rôties, pousses de bambou marinées ( menma ), champignons d'oreille kikurage bois, et épinards bouillis.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café d'huile de canola
- 1 gousse
- ail (émincé)
- 1 cuillère à café de gingembre (frais, émincé)
- 2 onces de porc haché
- 5 onces de germes de soja (rincés)
- 4 onces de chou (haché)
- 2 onces de carottes (coupées en fines lanières)
- 4 tasses d'eau (chaude)
- 2 cuillères à café de poudre de bouillon de poulet (ou substitut avec base de poulet)
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café
- sauce soja
- 4 cuillères à soupe
- pâte de miso
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 (5 onces) paquets de nouilles ramen de style chinois choukamen frais (ou 2 paquets de 3 onces de nouilles ramen séchées, frais est préféré sur séché mais l'un ou l'autre travaillera)
- 2 tasses d'eau (pour les nouilles bouillantes)
Comment le faire
- Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre émincé, l'ail et le porc haché dans la poêle et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que le porc soit cuit.
- Dans la poêle avec la viande, ajouter la carotte, les germes de soja et le chou et faire sauter ensemble pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Versez de l'eau chaude dans la poêle. Assaisonner avec la poudre de bouillon de poulet ou la base de poulet, le sucre et la sauce soja et porter la soupe à ébullition. Baissez le feu et faites fondre le miso dans la soupe. Ajouter l'huile de sésame en dernier, puis éteindre le feu.
- En attendant, préparez les nouilles. Faire bouillir l'eau dans une grande casserole. Mettez les nouilles chukamen dans l'eau bouillante et faites cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient al dente, ou atteignez la fermeté désirée. Bien égoutter les nouilles et servir dans deux bols de nouilles à soupe profonde.
- Verser le mélange chaud de soupe miso avec le porc et les légumes sur les nouilles.
- Ajoutez des garnitures facultatives de la liste ci-dessus.
Conseils de recette
- Remplacer le porc haché par du porc charsiu finement tranché et émincé de la section de charcuterie de votre marché local japonais ou asiatique. D'autres types de viande hachée fonctionnent également, par exemple, le poulet haché, la dinde hachée, etc. Si vous aimez le poulet râpé, vous pouvez également l'utiliser.
- Pour la pâte miso, essayez le miso blanc, ou le miso qui est un mélange de pâte miso rouge et blanche.
- Si vous n'avez pas accès à une épicerie japonaise ou à une autre épicerie asiatique, essayez de remplacer les nouilles chukamen fraîches par des nouilles séchées pour préparer des ramen instantanés. Si vous choisissez d'utiliser des nouilles séchées pour cette recette, mélanger la base de soupe assaisonnée avec les nouilles séchées que vous allez faire un délicieux bouillon de miso à la place.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 797 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 25 mg |
| Sodium | 3,814 mg |
| Les glucides | 129 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 33 g |