Comment faire Fugazza: Focaccia argentin

Le mot fugazza est une dérivation argentine du mot focaccia , grâce à l'influence italienne significative sur la cuisine argentine. Mais comme son nom, fugazza est un plat typiquement argentin. Fugazza est une sorte de pizza, bien qu'il manque une sauce à base de tomate et a une croûte plus épaisse et aérée. Il est toujours surmonté d'une pile d'oignons doux, et parfois avec de la mozzarella, et cuit dans une poêle à pizza profonde ou une poêle en fonte.

Fugazza ne doit pas être confondu avec son cousin fugazzeta , qui est une pizza farcie qui est remplie de fromage et garnie des mêmes oignons.

Fugazza fait un excellent apéritif ou un plat principal . Vous pouvez ajouter d'autres garnitures bien sûr - olives, herbes, jambon, etc. Les oignons ne sont généralement pas précuits en Argentine, mais j'aime fugazza top avec des oignons caramélisés .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Placez l'eau chaude (100 à 105 degrés F) dans un petit bol. Incorporer 1 cuillère à café de sucre dans l'eau et saupoudrer la levure sur l'eau. Mettez de côté pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pétillant.
  2. Placer la farine, l'huile d'olive et le sel dans le bol du batteur sur socle et mélanger brièvement à l'aide du crochet pétrisseur. Ajouter le mélange levure / eau et commencer à pétrir. Le mélange devrait se présenter sous la forme d'une pâte molle et extensible, tirant loin des côtés du bol. Ajouter un peu plus de farine si le mélange est trop humide et ajouter un peu plus d'eau si le mélange semble sec, friable ou trop ferme. Pétrissez pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, douce et élastique.
  1. Huiler un bol d'huile d'olive et placer la pâte dans le bol. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  2. Pendant que la pâte monte, éplucher et couper l'oignon en fines lanières. Placez-les dans un bol d'eau salée froide et faites tremper pendant 30 minutes. Bien égoutter les oignons et les sécher avec des serviettes en papier.
  3. Une fois qu'il est levé, poinçonner la pâte et façonner en une boule lisse. Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un moule à pizza de 14 pouces avec des côtés de 1 pouce. Placez la boule de pâte au milieu de la casserole et aplatissez doucement avec vos doigts. Laisser la pâte se détendre pendant 10 minutes.
  4. Continuez à aplatir la pâte dans la poêle en l'aplatissant et en la poussant vers les côtés de la poêle, en la laissant se détendre entre la pâte et le fond de la poêle.
  5. Préchauffer le four à 450 degrés F. Saupoudrer les oignons sur le dessus de la pâte. Arroser une cuillère à soupe d'huile d'olive sur les oignons, et saupoudrer avec l'origan séché.
  6. Placez le fugazza dans le four. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à brunir. Si désiré, retirer le fugazza du four et garnir de fines tranches de fromage mozzarella et saupoudrer de parmesan râpé. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le fugazza soit doré et croustillant sur les bords. Faire revenir les oignons sous le gril pendant les 3 dernières minutes de cuisson, si désiré.
  7. Retirer du four et couper en tranches pour servir.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 164
Graisse totale 12 g
Gras saturé 4 g
Graisse insaturée 7 g
Cholestérol 14 mg
Sodium 742 mg
Les glucides 9 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 5 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)