Mousse de fromage de chèvre est un apéritif décadent qui "wow" invités, même si c'est incroyablement facile à faire. Par rapport au fromage de chèvre frais , la mousse de fromage de chèvre a une texture plus riche, plus moelleuse et une saveur plus douce.
La ciboulette a un goût particulièrement bon pour la mousse de fromage de chèvre, mais d'autres herbes fraîches comme le basilic et le persil peuvent être substituées.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de crème fouettée
- 2 cuillères à soupe de lait
- 4 onces de fromage de chèvre (doux et frais)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette (hachée finement, ou autre herbe)
Comment le faire
1. A la main ou à l'aide d'un batteur électrique (beaucoup plus rapide), fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics mous et une texture similaire à la crème fouettée. Mettre de côté.
2. Dans un autre bol, fouetter ensemble le fromage de chèvre et le lait jusqu'à ce que le fromage de chèvre soit ramolli. Incorporer la ciboulette. Incorporer délicatement la crème fouettée.
3. Servir frais, avec du pain et / ou des craquelins sur le côté.
Comment plier en crème
Lorsque les ingrédients sont «pliés» ensemble, les ingrédients restent légers et pelucheux et ne sont pas mélangés.
Le pliage est le plus souvent fait avec des blancs d'œufs battus ou de la crème fouettée. Pour plier les ingrédients ensemble, utilisez une spatule large. Ne pas remuer Déplacer délicatement la spatule dans un mouvement circulaire de haut en bas, en passant sous la crème fouettée et en ramassant doucement sur les autres ingrédients. Plier l'ingrédient jusqu'à ce qu'il soit mélangé, ne pas mélanger.
La différence entre la crème épaisse et la crème à fouetter
La crème épaisse et la crème à fouetter sont très similaires et peuvent être utilisées de façon interchangeable. La seule différence est que la crème lourde a une teneur en graisse légèrement plus élevée. La teneur élevée en matières grasses aide la crème épaisse à fouetter plus facilement et à se transformer en une crème fouettée plus riche et plus stable.
Qu'est-ce que le fromage de chèvre frais?
Fromage de chèvre frais est souvent appelé par le mot français chevre (prononcé "SHEV-ruh" ou parfois "DENV"), qui signifie "chèvre".
Le fromage de chèvre frais est doux et crémeux et n'a pas été vieilli très longtemps, cependant, la texture ne doit pas être complètement étalable. Certains types de fromage de chèvre frais ont une texture plus ou moins molle et friable.
Pour cette recette, achetez un fromage de chèvre frais sans rond (ou en forme de cylindre). D'autres types de fromage de chèvre frais, qui sont plus appropriés pour les assiettes de fromage plutôt que pour la cuisson, sont de différentes formes et tailles.
Pyramide: Une forme traditionnelle pour le fromage de chèvre français, beaucoup de ces pyramides semblent avoir leur coupe supérieure, de sorte que le sommet est plat et large. La légende veut que cet ordre provienne de Napoléon, qui a exigé que les sommets pointus du fromage soient enlevés afin qu'il ne se souvienne pas de ses échecs militaires en Egypte.
Des exemples de pyramides sont Valencay et Pouligny-Saint-Pierre.
Rondelle: Le fromage de chèvre, comme Selles-Sur-Cher, peut être vendu dans une forme qui ressemble à une petite rondelle de hockey. Souvent, ces rondelles sont couvertes de cendres ou ont une mince croûte comestible.
Crottin: Un crottin est un petit morceau de fromage de chèvre en forme de tambour. Crottins varient en taille, mais sont généralement seulement quelques onces en poids. Ils ont souvent une croûte mince qui peut être molle ou ferme.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 391 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 24 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 103 mg |
| Sodium | 438 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 14 g |