Peut-être que vous avez un désir de faire votre propre poitrine de barbecue au style du Texas à la maison sur votre propre fumeur. Ou peut-être que vous vivez à l'extérieur du practice pour faire la queue, comme le Franklin Barbecue à Austin, au Texas, et vous n'avez pas d'autre choix que de vous essayer à faire des trucs qui méritent d'être récompensés. le tien.
La saveur de cette grande sauce barbecue au Texas est grande et audacieuse, tout comme son nom. Pas aussi épais ou doux que ses parents du Midwest, cette sauce barbecue épicée est traditionnellement utilisée avec du boeuf, juste la chose pour cette poitrine faite maison.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse
- ketchup
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe
- sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de Cayenne (ou au goût)
Comment le faire
- Fouetter ensemble le ketchup, le vinaigre, le sucre, l'eau, la sauce Worcestershire, la poudre de chili, le cumin et le poivre de Cayenne dans une casserole, faire mijoter et éteindre la chaleur.
- Laisser refroidir la sauce à température ambiante. Cela peut être utilisé comme une sauce arrosage vers la fin de la cuisson de votre viande ou brossé après le barbecue, avec de la sauce supplémentaire servie sur le côté.
Brisket barbecue
Faire la poitrine grillée est plus que de cuisiner le dîner.
C'est un engagement. Cela signifie que les heures tendent un fumeur chaud; il faut environ une heure par livre pour faire tourner la poitrine. Cela signifie avoir un feu de bois dans le fumoir. Cela signifie garder un œil sur le feu et ajuster les évents au besoin pour le garder égal. Cela signifie bricoler avec la sauce pour lui donner la bonne consistance et la bonne saveur. Cela signifie l'ajouter juste au bon moment pour couler dans la viande et en faire partie, en faisant un top croustillant. Quand un thermomètre à viande indique 195 à 203 F, c'est fait. Après avoir laissé reposer pendant environ 15 minutes, vous pouvez vous détendre et profiter des meilleurs aliments sur Terre.
Suggestions de service
La poitrine au barbecue est bonne toute seule, totalement dépouillée, avec peut-être un peu de sauce barbecue comme condiment si vous voulez un autre coup de cette saveur. Si vous regardez votre consommation de glucides, c'est la voie à suivre. Il est le plus souvent empilé sur un gros pain à hamburger, avec ou sans sauce. Servir avec une salade de pommes de terre; salade; frites; salade de pâtes aux poivrons, oignons et fromage; ou des haricots cuits au four. C'est sacrilège au Texas de mettre de la salade sur un sandwich à la poitrine, mais si vous aimez un peu la Caroline avec votre barbecue, personne ne regarde.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 17 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |