Fugazzeta est une variation de la fugazza argentine populaire, une pizza à l'oignon qui ressemble beaucoup à la focaccia à l'italienne. Fugazzeta est une version en double croûte de fugazza, farcie de fromage et garnie des mêmes oignons doux. Fugazzeta de verdura a tout cela plus une couche d'épinards sautés et de légumes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 3/4 tasses
- farine de pain
- 1/4 tasse de lait
- 3/4 tasse d'eau
- 2 1/2 cuillères à café
- levure sèche active
- 2 cuillères à café de sucre
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oignon
- 6 à 8 onces de fromage mozzarella (émincé)
- En option: 1/3 tasse de provolone vieilli (râpé)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 tasse de parmesan (râpé)
Comment le faire
- Chauffer le lait entre 100 et 105 F et placer dans un petit bol. Incorporer le sucre dans le lait et saupoudrer la levure. Mettez de côté pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pétillant.
- Placez la farine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le sel dans le bol d'un batteur sur socle et mélangez brièvement en utilisant le crochet à pâte. Ajouter le mélange levure / lait et commencer à pétrir en ajoutant progressivement l'eau. Le mélange devrait se présenter sous la forme d'une pâte molle et extensible, tirant loin des côtés du bol. Ajouter un peu plus de farine si le mélange est trop humide et ajouter un peu plus d'eau si le mélange semble sec, friable ou trop ferme. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, douce et élastique.
- Huiler un bol d'huile d'olive et placer la pâte dans le bol. Couvrir d'une pellicule de plastique et laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Pendant que la pâte monte, éplucher et couper l'oignon en fines lanières. Placez-les dans un bol d'eau salée froide et faites tremper pendant 30 minutes. Bien égoutter les oignons et les sécher avec des serviettes en papier.
- Une fois la pâte levée, coupez-la et divisez la pâte en deux morceaux. Rouler chaque moitié dans une boule lisse. Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un moule à pizza de 12 pouces ou une poêle en fonte. Placez une boule de pâte au milieu de la casserole et aplatissez doucement avec vos doigts. Laisser la pâte se détendre pendant 10 minutes.
- Continuez à aplatir la pâte dans la poêle en l'aplatissant et en la poussant vers les côtés de la poêle, en la laissant se détendre entre la pâte et le fond de la poêle. Huiler le comptoir et rouler l'autre morceau de pâte dans un cercle de 12 pouces, en le laissant se détendre entre le moment où il tient sa forme.
- Préchauffer le four à 450 F. Placer les tranches de fromage mozzarella sur la pâte dans la poêle. Saupoudrer le provolone sur la mozzarella. Placez l'autre rond de pâte sur le fromage et sceller les bords des deux cercles de pâte ensemble.
- Garnir la pizza avec les oignons émincés. Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive sur les oignons et saupoudrer d'origan séché et de fromage parmesan.
- Placez la fugazzeta dans le four. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. Faire revenir les oignons sous le gril pendant les 3 dernières minutes de cuisson, si désiré.
- Retirer du four. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de couper en tranches pour servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 32 mg |
| Sodium | 474 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 11 g |