Les salades et les salades ne sont pas seulement pour l'été! Apportez votre jeu de salade dans les mois les plus froids en utilisant des ingrédients automnaux comme les carottes et le chou et les rôtir. Un voyage rapide dans un four à haute température caramélise légèrement les légumes tout en les gardant vifs, et une vinaigrette crémeuse à l'ail rôti et à la tahini est arrosée sur le dessus.
Le Tahini est une pâte de graines de sésame crémeuse que vous pouvez trouver dans la section internationale de votre épicerie, près du beurre de cacahuète ou dans l'allée des condiments. Une dose de citron et une poignée de persil garde les choses au frais.
Servir chaud à côté des côtelettes d'agneau ou de la longe de porc rôti pour un repas d'automne satisfaisant. Ou transformez cette salade en un plat d'un plat en jetant avec de la roquette et un grain cuit comme l' orge .
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 petit chou rouge, coupé en deux et coupé en tranches (4 tasses)
- 1 lb de carottes, pelées et coupées en tranches de 1/2 po (3 tasses pleines)
- 2 cuillères à soupe plus 1/4 cuillère à café de pépins de raisin et l'huile de canola
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Sel et poivre
- 2 gousses d'ail moyennes non pelées
- 1/4 tasse de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de miel
- Jusqu'à 1/2 tasse d'eau chaude
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais
Comment le faire
- Préchauffer le four à 475 F.
- Mélanger le chou et les carottes avec deux cuillères à soupe d'huile sur une grande plaque à pâtisserie. Étaler en une seule couche et saupoudrer avec les flocons de piment rouge et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Ajouter les gousses d'ail et 1/4 cuillère à café d'huile à un carré de papier d'aluminium et le bille pour sceller les gousses à l'intérieur. Ajouter à la plaque à pâtisserie.
- Rôtir pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement carbonisés mais que les carottes soient encore fermes.
- Retirer délicatement l'ail de la feuille d'aluminium et pousser les clous de girofle à l'aide d'un couteau. Appuyez avec la lame du couteau pour créer une pâte.
- Dans un petit bol, mélanger la pâte d'ail, le tahini, le jus de citron et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Le mélange va épaissir. Ajoutez jusqu'à 1/2 tasse d'eau chaude, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
- Garnir les légumes de persil frais et arroser de la sauce tahini.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 278 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 121 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 7 g |