Gnocchi de pommes de terre sont un amusement, et un délicieux dîner. Voyez comme ils sont faciles à faire à partir de zéro avec cette recette. Notez que contrairement à de nombreuses recettes de gnocchis , celle-ci n'utilise pas d'oeuf - une méthode qui se traduit par une boulette de gnocchi plus légère et plus délicate.
Servez-les avec du beurre et du parmesan ou avec la sauce de votre choix, sachant qu'ils sont particulièrement bons avec des sauces crémeuses ou charnues.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres
- pommes de terre (bouillantes,
- Les or du Yukon sont excellents, tout comme les «nouvelles pommes de terre à peau rouge»
- 1 1/2 tasse de farine (plus plus pour rouler)
- Sel au goût
Comment le faire
- Frotter les pommes de terre propres et les mettre dans une grande casserole (ne pas éplucher les pommes de terre). Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Ajoutez suffisamment de sel pour que l'eau ait un goût salé. Cuire, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes après que l'eau ait atteint son point d'ébullition.
- Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir légèrement. Poussez les pommes de terre cuites dans un grand bol ou utilisez un couteau à éplucher pour gratter et jeter les peaux et écraser soigneusement les pommes de terre avec une grande fourchette ou un pilon à pommes de terre.
- Incorporer la farine pendant que les pommes de terre sont encore chaudes - il semblerait qu'elle ne se combinera pas au début, mais continuer à travailler, elle deviendra finalement une pâte lisse et semblable à de la pâte à modeler.
- Diviser la pâte en quatre parties et travailler avec une section à la fois, en gardant les autres sections recouvertes d'une pellicule plastique pour les empêcher de se dessécher. Rouler une section de pâte dans un long serpent d'un pouce d'épaisseur sur une surface bien farinée. Coupez cette bûche mince en bouchées (1 / 2- à 3/4-inch) morceaux.
- Prenez chaque boulette et utilisez votre pouce pour le faire descendre sur les dents d'une fourchette, en laissant tomber sur une surface farinée à la fin. La boulette aura des marques de dents d'un côté et une empreinte de l'autre. Cette motion prendra quelques gnocchis à pratiquer pour descendre, mais alors c'est assez facile. Disposer les gnocchis sur une plaque ou une plaque à pâtisserie très bien farinée. Répétez avec la pâte restante.
- Gnocchi peut s'asseoir, lâchement couvert, à température ambiante pendant plusieurs heures. Ou, couvrir et réfrigérer sans serrer pendant la nuit. (Pour un stockage plus long, placez les gnocchis sur une plaque de cuisson et congelez-les pendant la nuit.Une fois qu'ils sont congelés, transférez les gnocchis dans un sac en plastique refermable et gardez-les congelés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à bouillir, jusqu'à six mois.)
- Au moment de cuire les quenelles, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter seulement autant de gnocchis que possible pour couvrir confortablement la surface de l'eau en une seule couche. Ils vont couler immédiatement. Donnez-leur un mouvement rapide mais complet. Dans environ une minute, ils vont flotter à la surface. Laisser cuire 10 à 20 secondes sur la surface, puis les retirer avec une cuillère à rainure. Placer les gnocchis sur un plat de service chaud et répéter avec les gnocchis restants. Mélanger les gnocchis cuits avec le beurre, le pesto, la sauce tomate ou la garniture de votre choix et servir immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 228 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 442 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 5 g |