Avgolemono (αυγολέμονο) comment je t'aime. Ça m'étonne toujours que quelque chose d'aussi simple puisse être si délicieux.
Pour ceux d'entre vous nouveau à cette sauce merveilleuse, il se compose d'oeufs, de citron et de bouillon de n'importe quel plat que vous faites. C'est ça. Mais wow, introduit-il une saveur citronnée subtile qui prend n'importe quel plat dans l'overdrive.
C'est la même sauce utilisée sur dolmathes et une pléthore d'autres plats grecs. Cependant, il n'est pas seulement confiné à la terre des dômes bleus; une version de cette recette peut être trouvée dans: la cuisine arabe, juive, italienne et balkanique.
La polyvalence de la sauce est aussi incroyable. Il peut être liquide comme dans cette recette, ou épaissir un peu (avec une cuillère à café ou deux de farine) et verser sur les légumes. Il va parfaitement avec du poisson, de la viande, de la volaille - n'importe quoi.
Il y a eu de nombreuses fois où nous allons faire un plat à la maison et ajouter cette sauce - que ce soit un repas grec ou pas.
Pommes de terre et poisson En avgolemono est un plat sain qui illustre vraiment l'avgo car c'est une grande partie du repas.
Nous aimons la morue (en grec appelé: μπακαλιάρος) car c'est un poisson flakey blanc au goût doux. Un autre choix populaire pour les gens est tilapia (un poisson biblique), ou si vous voulez un peu plus de ces deux, vous pouvez aller avec un flétan adorable.
De toute façon, choisissez un bon poisson doux. Je suppose que si vous avez un poisson préféré qui est un peu plus fort (disons le saumon), vous pouvez le modifier en conséquence, mais nous n'avons jamais fait cela avec quoi que ce soit d'autre, alors faites-le savoir!
Un conseil pour l'avgo: assurez-vous de tempérer les œufs! J'entends par là ajouter un peu de bouillon dans le bol de l'œuf pour réchauffer les œufs avant de les introduire dans la poêle. Si vous sautez cette étape et ajoutez les oeufs, ils cailleront et vous aurez des morceaux d'oeuf dans votre bouillon. Cela m'est arrivé la première fois que j'ai fait ce plat il y a plusieurs années - je l'ai toujours mangé! :)
Nous espérons que vous aimez cette pomme de terre et poisson En recette avgolemono!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 morceaux de C od (ou n'importe quel poisson blanc pour adapter la préférence)
- 1/4 tasse d'oignons (hachés)
- 1 livre de pommes de terre (bébé rouge, coupé en deux ou quart si désiré)
- 2 tasses de bouillon de poulet (peut-être besoin de plus si trop s'évapore pendant le mijotage)
- 1 à 2 grosses gousses d'ail (pressées)
- Pour l'Avgolemono :
- 2 oeufs
- 1 citron (jus, si vous êtes un amateur de citron, vous pouvez en avoir deux)
Comment le faire
1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet.
2. Ajouter le poisson, l'oignon, les pommes de terre, l'ail, le sel et le poivre.
3. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à tendreté.
4. Préparer la sauce Avgolemono une fois que les pommes de terre sont faites.
5. Battre deux oeufs dans un bol jusqu'à consistance mousseuse.
6. Ajouter le jus de citron.
7. Continuer à mélanger et ajouter deux louches de bouillon chaud de la casserole de poisson au bol de l'oeuf.
8. Maintenant, ajoutez le mélange de citron d'oeuf à la casserole de poisson.
9.
Mélangez bien et goûtez - ajoutez plus de citron ou de sel si nécessaire.
10. Retirer du feu et servir dans des bols.
11. Profitez!
** Notes: Ceci est répertorié comme portion 2 puisque nous utilisons 2 morceaux de poisson. **
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 456 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 208 mg |
| Sodium | 972 mg |
| Les glucides | 80 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 22 g |