Les bananes enrobées de pâte sont frites et recouvertes d'une glaçure sirupeuse. Pour une saveur plus riche, faites frire les bananes une seconde fois à 325 ° F avant de tremper dans le sirop de sucre. Cette recette peut également être utilisée pour faire des pommes confites - utilisez 4 pommes moyennes.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 bananes, fermes et pas trop mûres
- 4 tasses d'huile pour faire frire ou au besoin
- 1 oeuf, légèrement battu
- 3/4 tasse d'eau
- 1 tasse
- farine tout usage
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- 3 à 6 cuillères à soupe
- graines de sésame blanches , selon le goût *
Comment le faire
Préparer et frire les bananes
1. Couper les bananes en longueurs de 1 1/2 pouce (environ 5 morceaux par banane).
2. Combiner l'oeuf et l'eau, puis incorporer dans la farine pour faire une pâte.
3. Chauffez l'huile pour la friture à 365 F. Utilisez une fourchette pour tremper chaque tranche de banane dans la pâte, roulez-la et enrobez-la avec la pâte. (Si nécessaire, poussez la banane de la fourchette avec votre doigt, puis utilisez la fourchette pour pousser la banane dans la pâte pour la recouvrir).
4. Ajouter délicatement quelques tranches de banane battue dans l' huile chaude . Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la pâte soit croustillante (environ 3 minutes). Retirer les tranches de banane avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier.
Caraméliser les bananes
Note : Puisque le sucre caramélisé commence à durcir et devient difficile à travailler assez rapidement, il est plus facile de caraméliser la moitié des bananes à la fois:
1. Remplissez deux bols d'eau glacée et de plusieurs glaçons et placez-les dans le congélateur tout en préparant le sirop de sucre.
2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu doux-moyen, puis ajouter 3/4 tasse de sucre, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne brun doré (environ 5 minutes). Veillez à ne pas brûler le sucre. Retirer le wok du feu et incorporer la moitié des graines de sésame. Définir le bain de glace.
3. En travaillant rapidement, utilisez une fourchette pour placer une tranche de banane dans le mélange de sirop de sucre et tournez pour l'enrober dans le sirop. Placer la banane dans l'eau glacée pendant plusieurs secondes, jusqu'à ce que le sucre soit durci. Placez la banane sur une feuille de papier ciré. Continuer avec le reste des tranches de banane. Si le sirop commence à refroidir et à durcir, chauffer à nouveau à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit liquide.
4. Caraméliser la deuxième moitié des bananes en répétant les étapes 2 et 3 et en utilisant le deuxième bain de glace.
* Si vous le souhaitez, n'hésitez pas à utiliser des graines de sésame noires, qui sont censées empêcher les cheveux de griser.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 634 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 52 mg |
| Sodium | 378 mg |
| Les glucides | 136 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 8 g |