Question: Qu'est-ce que le café grec?
Un de mes amis a récemment visité la Grèce et a déliré au sujet du "café grec" qu'ils ont servi dans tous les cafés. Il a dit que c'était une sorte de délicatesse locale et qu'il n'a jamais rien essayé de semblable à la maison. Quel est exactement le café grec, et comment le faire?
Réponse: Le café grec est fondamentalement la même chose que le café turc. Comme le café arménien arménien, le café chypriote à Chypre, le café domestique serbe et le café bosniaque en Bosnie-Herzégovine, le terme «café grec» est la manière dont la Grèce revendique de leur culture, bien que la Turquie (qui, avec d'autres régions dans les Balkans, le Caucase, le Moyen-Orient et l'Afrique du Nord, prétend être l'origine de la boisson) a souvent eu des relations politiques délicates avec ces nations.
(Par exemple, la Turquie a envahi Chypre en 1974, ce qui a tendu les relations entre la Grèce et la Turquie, et a entraîné le changement de nom de «café turc» en «café grec».)
Comme le café turc, le café grec est fait avec une fine mouture de café (parfois appelée «mouture turque») qui est bouillie dans un grand pot étroit connu sous le nom de briki , cezve ou ibrik . Café grec est servi avec des motifs dans la tasse (souvent une tasse demitasse ), et les motifs sont autorisés à s'installer que le café est lentement siroté. Le rythme tranquille de boire du café grec le rend idéal pour les réunions sociales, il n'est donc pas rare de voir des gens converser au café grec dans une cafétéria locale (un café grec pour hommes et femmes) ou kafeneio (un café grec pour hommes), et le café grec est souvent servi aux visiteurs et aux invités dans les maisons grecques. Une étude a montré que la pause café typique grecque a duré plus de 90 minutes - suffisamment de temps pour discuter, rattraper son retard, bavarder ...
et laissez ces motifs s'installer.
Il y a quatre styles principaux de café grec :
- Non sucré, ou sketos (prononcé SKEH-tohss)
- Assez doux, ou metrios (prononcé MEHT-ree-ohss)
- Sweet, ou glykos (prononcé ghlee-KOHSS)
- Très doux, ou varier glykos (prononcé vah-REE ghlee-KOHSS)
Une autre variation sur le café grec est le café doux bouilli, ou glykys vrastos (prononcé ghlee-KEE-vrah-stohss), mais cette boisson est bouillie plus d'une fois, et il manque sa mousse, qui est l'une des trois parties principales de la langue grecque. Café :
- Les sols / lies, qui se déposent au fond de la tasse
- Le café liquide, qui est fort et épais
- La mousse (ou kaïmaki, prononcé kaee-MAH-kee), qui devrait être riche
Le café grec est généralement servi avec un verre d'eau froide (un peu comme le café est servi dans les cafés tchèques) et est parfois servi avec des bonbons (comme des biscuits). Il est traditionnellement servi en noir, bien que certains jeunes préfèrent commander un «double» café grec et ajouter du lait au goût.
Vous pouvez apprendre à faire votre propre café grec avec cet excellent tutoriel photo sur Comment faire du café grec .
Si vous souhaitez en savoir plus sur un autre style de café populaire en Grèce, la Frappe , consultez ces recettes vidéo pour Espresso Frappes et Cherry Frappes.