Comment un filet est-il différent des autres morceaux de viande?

Dans les arts culinaires, le terme « filet» est utilisé pour indiquer une coupe de viande désossée, généralement tendre et de haute qualité. Donc, en ce sens, le mot filet est un terme générique qui n'est pas spécifique à une coupe de viande particulière.

Néanmoins, le mot filet est parfois utilisé comme raccourci pour le filet mignon, qui sont de petits steaks désossés coupés à l'avant d'un filet de bœuf .

Le mot filet peut également être utilisé comme un verbe, auquel cas il se réfère à l'acte de trancher une plus grande coupe primale en steaks désossés individuels.

Le mot "filet" est prononcé "fill-AY" ou "fee-LAY". Et pourtant, dans certains pays, le mot pour une coupe de viande désossée est épelé "filet", avec deux L, et prononcé comme il est écrit: "FILL-et."

Cela peut créer une certaine confusion parfois parce que le mot filet est souvent utilisé pour désigner une coupe de poisson désossée, ou comme un verbe, pour désigner l'acte de trancher le côté désossé d'un poisson. Aux États-Unis, cependant, c'est un filet quand on parle de viande et de filet lorsqu'on parle de poisson.

Aussi connu comme: Filet mignon (fee-LAY min-YONE)

Orthographes alternatives: Filet