Le chou frisé est un légume vert foncé qui fait partie de la famille des choux. En plus du vert foncé, le chou frisé est également disponible dans une variété d'autres couleurs telles que le violet, le blanc et même le rose. Bien que faisant partie de la famille des choux, le chou frisé ne pousse pas dans une tête étroitement liée, sur de longues tiges fibreuses qui sortent du centre d'un bouquet.
Ce légume facile à cultiver peut supporter des températures froides et est donc cultivé dans de nombreux climats.
Avant le Moyen Âge, le chou était l'un des légumes les plus cultivés en Europe. Le chou est encore un légume commun dans toute l'Europe aujourd'hui, ainsi que dans d'autres régions du monde telles que l'Afrique, l'Amérique du Sud et l'Asie. Kale a gagné en popularité aux États-Unis parmi les amateurs de santé en raison de sa teneur élevée en fibres, vitamines et minéraux.
Comment est préparé Kale
Le chou frisé peut être mangé cru ou cuit. Certaines variétés de chou frisé peuvent être assez fibreuses lorsqu'elles sont crues, alors beaucoup de gens préfèrent manger ce vert cuit. Qu'elle soit crue ou cuite, la tige rigide et légèrement boisée doit être retirée avant de la consommer.
Le chou cru est souvent ajouté aux salades et peut utiliser un pansement à base d'huile pour aider à adoucir les feuilles striées. Le chou cru a une saveur légèrement amère , ce qui peut être un bon contraste avec les saveurs sucrées ou de noisette comme le miel ou le tahini .
Le chou frisé peut également être cuit à la vapeur, sauté, bouilli, cuit au four ou sauté. Pour un simple plat d'accompagnement, le chou frisé peut être rapidement sauté avec de l'ail, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'il soit fané.
Le chou frisé est un additif populaire pour les soupes et les ragoûts parce que ses feuilles robustes résistent bien à l'ébullition, il ajoute beaucoup de nutrition, et il ajoute une touche de couleur et de texture.
En Asie, le chou frisé est un ingrédient commun dans les sautés aux légumes. Encore une fois, les feuilles copieuses résistent bien aux températures élevées, en veillant à ce qu'elles restent intactes et ne se fanent pas pendant le processus de cuisson.
Aux États-Unis, le chou frisé est souvent combiné avec d'autres légumes verts comme le chou ou les feuilles de navet et est brassé pendant des heures avec un jarret de jambon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le chou frisé est également devenu un ingrédient populaire dans les smoothies aux fruits et aux légumes parce qu'il offre beaucoup de fibres et de nutriments. Faire cuire le chou frisé jusqu'à ce qu'il forme une «puce» croustillante est devenu une alternative populaire à la pomme de terre saine.
Kale Nutrition
Comme les autres légumes à feuilles vert foncé, le chou frisé est riche en calcium, en fer, en bêta-carotène et en vitamine C. Le chou frisé fait partie du groupe des crucifères (avec le chou, le chou-fleur, le brocoli et d'autres). leurs propriétés anticancéreuses. Le chou frisé est aussi une bonne source de fibres alimentaires.
Comment acheter et stocker Kale
Le chou frisé peut être acheté dans un bouquet avec des tiges intactes ou pré-hachées et ensachées avec les tiges retirées. De toute façon, les feuilles doivent avoir une couleur profonde et vibrante et se sentir vif et robuste au toucher. Éloignez-vous des feuilles ternes, mates ou jaunies.
Le chou frisé doit être bien rincé avant de consommer ou de cuire, car les feuilles bouclées peuvent emprisonner beaucoup de sable, de saleté, d'insectes ou d'autres débris. Le lavage doit être fait juste avant de cuire ou de consommer, plutôt qu'avant le stockage, car les feuilles mouillées se flétrissent plus rapidement.
Parce que le chou frisé est assez robuste, il peut rester frais dans le réfrigérateur jusqu'à quatre ou cinq jours. Gardez le chou frisé et enveloppé dans le bac à légumes pour permettre à l'air de circuler mais éviter un séchage excessif.