Des poires fraîches et délicieuses commencent à apparaître sur les marchés au début de l'automne et le cocktail de poires est un moyen fantastique de savourer ce fruit savoureux. La recette est parfaite pour l'amusement d'automne et d'hiver et ferait une grande addition à la table de thanksgiving .
Cette recette a un style classique, basé sur la formule traditionnelle de cordonnier qui repose fortement sur les fruits frais. Il a quelques rebondissements modernes, cependant. Pour un, nous associons un sherry sec avec un brandy de poire douce (ou de la liqueur de poire, si vous voulez). Il nécessite également un sirop de cannelle fait maison . Pourtant, ce sont les poires ivre qui volent le spectacle et font vraiment quelque chose de spécial.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 oz fino sherry
- 1 1/2 onces
- brandy de poire
- 1/2 oz de sirop de cannelle
- 1 ou 2 poires fraîches coupées en dés
- Garnir: raisins rouges ou verts
Comment le faire
Faire des poires ivre
Vous n'avez vraiment besoin que d'une poire pour faire un tour de boissons, mais avoir deux poires de différentes variétés ajoute de la couleur et de la saveur à la poire cordonnier. Vous pourriez, par exemple, avoir une poire Bosc et une poire Bartlett ou même choisir une poire Bartlett verte et une Bartlett. Les restes de poires peuvent être simplement une collation ou vous pouvez les réserver et faire votre propre liqueur de poire .
La bonne chose à propos de tremper les poires dans l'alcool est que le fruit reprend la saveur de l'eau-de-vie.
Dans le même temps, il ajoute un peu de saveur supplémentaire à l'eau-de-vie. En outre, l'eau de vie aide à préserver la chair de la poire afin qu'elle ne brunisse pas, un problème commun avec les fruits comme les pommes et les poires dues à l'oxydation .
- Rincer les poires.
- Un moyen facile de couper les poires est de couper chaque poire en quatre ou cinq tranches épaisses. Empilez les tranches et faites deux coupes dans le sens de la longueur, puis une seule coupe dans la direction opposée.
- Placer les morceaux de poires dans un bocal et verser assez d'eau-de-vie dessus pour qu'ils soient complètement submergés.
- Couvrez le pot et laissez-le reposer dans un endroit frais pendant 12 à 24 heures. Il n'y a pas besoin de le réfrigérer.
Mélangez le poire Cobbler
Lorsque vos poires ivres sont prêtes, il est temps de construire le cocktail. Pour cela, vous utiliserez la même eau-de-vie que les poires, qui devraient être délicatement infusées avec un peu de saveur de fruits.
- Mélanger le sherry, le brandy de poire et le sirop dans un shaker rempli de glace.
- Secouez bien .
- Dans un verre refroidi , commencez à construire le cordonnier en mélangeant de la glace pilée ou de petits glaçons avec des poires ivre et quelques raisins jusqu'à ce que le verre soit plein.
- Filtrer le contenu du shaker dans le verre préparé.
- Garnir de quelques morceaux de poire et de raisins plus ivres si désiré.
Astuce: Prenez une brochette de cocktail ou un cure-dent à proximité afin de pouvoir choisir et manger les poires et les raisins. Bien que ce ne soit pas une garniture, c'est une fois où vous êtes encouragé à manger les fruits de la boisson. C'est une partie de l'amusement, alors ignorez l'étiquette «appropriée» et appréciez vos poires ivres.
Choisir une eau-de-vie de poire
Un voyage au magasin d'alcool doit proposer au moins une option d'alcool aromatisé à la poire.
Les eaux-de-vie de poire ont tendance à venir dans deux styles. L'un est un véritable brandy de poire qui est distillé à partir de poires plutôt que de raisins. L'autre est un peu plus comme une liqueur qui a été sucrée. Ce dernier est plutôt commun dans beaucoup d'eaux-de-vie de fruit (pomme, cerise, etc.) et tend à être une option moins coûteuse. Vous pouvez également rechercher une eau de vie à la poire.
Avec le récent cocktail Renaissance, de nombreux distillateurs choisissent de renoncer aux édulcorants qui ont été ajoutés aux brandies de fruits pendant des décennies. Cela signifie que le vrai brandy de poire qui n'est pas plus doux que l'eau-de-vie moyenne ou le cognac est de plus en plus disponible. C'est une excellente nouvelle pour nos cocktails, mais vous pouvez vous attendre à payer plus pour ces offres.
Assez souvent, pour trouver un bon brandy de poire, vous devez vous tourner vers des distillateurs d'artisanat. St. George Spirits et Clear Creek sont deux marques qui produisent des brandies de poires très impressionnantes et sont disponibles partout aux États-Unis. Regardez aussi les offres de votre distillerie locale car beaucoup des plus petits producteurs fabriquent des brandies de poires fantastiques.
Bricolage Poire Brandy
Une autre option, qui prendra plus de temps, est de faire votre propre brandy infusé de poire . Choisissez simplement votre bouteille d'eau-de-vie préférée, coupez quelques poires et mélangez-les dans un pot à infusion. Pour obtenir le maximum de saveur, la perfusion devrait prendre environ une semaine. Filtrer les poires, et vous avez un brandy de poire savoureux sans l'édulcorant.
Essayez une liqueur de poire
Les liqueurs de poires sont certainement une autre option, mais elles sont sucrées ( comme toutes les liqueurs ).
Si vous choisissez d'emprunter cette route, assurez-vous de choisir un sherry fino plutôt qu'un oloroso . Les finos sont plus secs et moins riches, ce qui va maintenir l'équilibre avec la liqueur plus douce. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de fantastiques liqueurs de poire et les meilleures recommandations incluent Berentzen, Bols et Mathilde.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 321 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Les glucides | 88 g |
| Fibre alimentaire | 23 g |
| Protéine | 2 g |