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Choisissez des racines Yuca fermes
VOISIN / Getty Images Sélectionnez les racines de yuca (manioc) qui sont fermes et qui n'ont pas de taches ou de points mous. Les racines doivent avoir un parfum frais et propre et un centre blanc enneigé lorsqu'elles sont ouvertes. Les racines pourries ou en décomposition ont des taches brunes et une odeur putride.
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Couper le yuca en morceaux
Hector Rodriguez Pour préparer le yuca (manioc) pour la cuisson, commencez par couper les extrémités effilées. Ensuite, couper la racine dans le sens transversal dans des longueurs gérables qui sont d'environ 4 à 6 pouces de long.
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Décoller la peau de Yuca
Hector Rodriguez Stand les pièces de racine sur la fin. À l'aide d'un couteau tranchant, découpez la peau de la racine de yuca en bandes jusqu'à ce qu'elle soit complètement épluchée.
Remarque: Un épluche-légumes n'est pas recommandé pour éplucher le yuca (manioc) car la peau est très épaisse et généralement couverte d'un revêtement de cire protecteur.
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Couper la racine de yuca pelée en deux
Hector Rodriguez Couper la racine de yuca pelée (manioc) dans la moitié de la longueur pour exposer le noyau ligneux. Couper ensuite les moitiés de yuca en deux dans le sens de la longueur, de manière à ce que la racine soit maintenant coupée en bâtonnets dans le sens de la longueur avec le noyau exposé.
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Retirez le noyau de Woody
Hector Rodriguez Couper le coin interne de chaque coin de yuca pour enlever le noyau ligneux et le jeter. La racine de yuca (manioc) est maintenant prête à cuire dans une recette ou un magasin pour une utilisation future.
Astuce: Vous pouvez d'abord faire cuire le yuca, puis retirer le noyau. Cependant, il est recommandé d'enlever le noyau avant la cuisson.
Remarque: Le manioc pelé (yuca) peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à quatre jours, ou vous pouvez le congeler pendant plusieurs mois.
Attention: La racine de Yuca (manioc) ne doit JAMAIS être consommée crue. Il contient de l'acide prussique (acide cyanhydrique) qui peut provoquer un empoisonnement au cyanure. Bien cuire la racine enlève l'acide et le rend sécuritaire à manger.
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Utiliser Yuca dans les recettes
Antonello / Moment / Getty Images Le manioc (yuca) joue un rôle important dans la cuisine des Caraïbes. Découvrez ces recettes qui reflètent la diversité et les différentes façons de préparer ce légume tubéreux.