Chili vert et Poulet Tamales Recette

Les piments verts et le poulet râpé succulent font de ces tamales un amour fou. La préparation et le temps de cuisson prennent un peu de temps mais le produit final en vaut largement la peine. La recette est détaillée et très facile à suivre. Vous allez adorer ces tamales au chili vert acidulé et au poulet!

Ce dont vous aurez besoin

• 2 livres de poulet désossé et sans peau
• 3 onces de piments verts coupés en dés
• 10 oz de sauce chili vert
• 1/2 tasse de crème sure ou de crème
• 16 onces
• queso fresco (ou fromage jack, déchiqueté ou émietté)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de sel
• 40 cosses de maïs
• Pour la pâte Masa Harina Tamale :
• 6 tasses masa harina
• 5 tasses d'eau chaude (ou bouillon de poulet faible en sodium)
• 2 tasses de saindoux
• 3 cuillères à soupe de poudre d'oignon
• 2 cuillères à soupe de cumin
• 3 cuillères à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à café de sel

Comment le faire

Préparer le remplissage

1. Faire bouillir ou cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Laisser refroidir le poulet, puis utiliser les fourchettes ou les doigts pour le séparer et le déchiqueter.
3. Ajouter le poulet râpé et les piments coupés en dés dans un grand bol et ajouter dans la sauce chili vert, le queso fresco, le cumin, la poudre de chili, et 1/2 cuillère à café de sel.
4. Utilisez une grande cuillère pour écraser le fromage à la crème dans le mélange pour commencer à le mélanger.
5. Une fois le remplissage effectué, mettez-le de côté.

Note: Vous pouvez faire le remplissage la veille et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Préparation des cosses de maïs

1. Passez à travers les enveloppes de maïs en enlevant tous les débris.
2. Séparez les plus grosses pièces utilisables des pièces plus petites. Enregistrez les petites pièces pour plus tard.
3. Passez à travers les enveloppes de maïs en enlevant tous les débris.
4. Séparez les plus grosses pièces utilisables des pièces plus petites. Enregistrez les petites pièces pour plus tard.
5. Placez les cosses dans un grand bol.
6. Couvrir les cosses avec de l'eau chaude.
7. Placez un objet lourd (comme un bol ou une tasse lourde) sur le dessus des balles pour les garder immergés.
8. Retirez les cosses de l'eau et séchez.
9. Placer dans un plat couvert ou un grand sac en plastique pour éviter de se dessécher.
10. N'utilisez que les cosses plus grandes et moyennes pour les tamales. Les plus petits peuvent être utilisés plus tard pour les liens ou les correctifs. Lorsque vous regardez l'enveloppe, remarquez la forme. Ils ont une extrémité étroite, une extrémité large et deux côtés longs.

Faire la pâte de Tamale

1. Dans un bol, mélanger le masa et l'eau tiède ou le bouillon jusqu'à consistance homogène.
2. Laisser reposer le mélange pendant 20 minutes environ pour laisser le masa se ramollir. Puis mélanger à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte.
3. Une fois le Masa Harina préparé, ajouter graduellement le sel, le cumin et la poudre d'oignon en les saupoudrant sur la pâte pendant que vous le mélangez.
4. Dans un autre bol, fouetter le saindoux ou le shortening environ trois minutes ou jusqu'à ce qu'il soit moelleux.
5. Ajouter le saindoux à la pâte un peu à la fois tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une bonne combinaison.
6. Le mélange devrait être sur la consistance du beurre de cacahuète. Sinon, ajoutez plus de masa harina, d'eau ou de bouillon si nécessaire.

Assembler les Tamales

1. Poser une cosse sur une surface plane.
2. Spoon 1-2 cuillères à soupe de pâte sur la cosse, en fonction de la taille de la cosse.
3. Utilisez le dos d'une cuillère en métal pour étaler la pâte sur l'enveloppe.
4. Lors de l'étalement de la pâte, laisser un espace d'environ 4 pouces de l'extrémité étroite de la cosse et environ 2 pouces de l'autre extrémité.
5. Étendre la pâte au bord de l'un des longs côtés et à 2 pouces de l'autre côté long. Essayez de garder la pâte d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
6. Répartir quelques cuillerées de farce au centre de la pâte, en laissant au moins un pouce de pâte sur les côtés.
7. Localiser le côté long avec un espace de 2 pouces sans masa. Plier le tout en recouvrant légèrement l'autre côté pour que les bords de la pâte se rencontrent. Envelopper l'enveloppe supplémentaire autour du dos. Puis pliez la large extrémité sur le haut, puis l'extrémité la plus longue sur l'extrémité large.
8. Créer des bandes de cosse en coupant ou déchirer des longueurs de 1/4 pouces de certaines des cosses plus petites ou inutilisables.
9. Utilisez-les pour attacher au milieu de la tamale pour maintenir les rabats vers le bas.
10. Placez les tamales à la verticale dans un bateau à vapeur. (Vous pouvez acheter de gros bateaux à vapeur fabriqués à cet effet, mais vous pouvez utiliser autre chose pour créer le même effet.) La clé est d'avoir une petite quantité d'eau bouillante sur le fond du pot et une passoire ou une maille de une sorte de garder les tamales loin de l'eau.
11. Faites cuire à la vapeur pendant environ 90 minutes et laissez-les refroidir avant de servir.

Faire Tamales est facile une fois que vous obtenez le coup de lui. Cela peut prendre un peu plus de temps pour faire les premiers, mais après avoir appris les ficelles, vous aurez tout un lot prêt en un rien de temps.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	387
Graisse totale	20 g
Gras saturé	8 g
Graisse insaturée	8 g
Cholestérol	41 mg
Sodium	410 mg
Les glucides	37 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	14 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)