Enchantez vos invités avec cette authentique recette de café turc. Il est traditionnellement préparé dans un ibrik , une petite cafetière chauffée.
Le sucre est ajouté au cours du processus de brassage, pas après, de sorte que le besoin d'une cuillère de service est éliminé. La crème ou le lait n'est jamais ajouté au café turc, et le sucre additionnel est facultatif.
Il est toujours servi dans des tasses de demitasse. Dans certaines régions, comme avec la lecture de feuilles de thé, votre fortune peut être racontée par les grains de café laissés dans la tasse!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'eau froide
- 1 cuillère à soupe extra finement
- café moulu (consistance de la poudre)
- 1/8 cuillère à café de cardamome moulue, ou 1 gousse de cardamome
- Sucre (facultatif)
Comment le faire
- Porter l'eau et le sucre à ébullition dans un ibrik. Si vous n'avez pas d'ibrik, une petite casserole fonctionnera.
- Retirer du feu et ajouter le café et la cardamome.
- Remettre la casserole à feu et laisser bouillir. Retirer du feu quand le café mousse.
- Encore une fois, remettre à chauffer, en laissant mousser et retirer du feu.
- Verser dans 2 tasses de demitasse, et laisser reposer pendant quelques minutes pour que les motifs se déposent au fond des tasses. Si vous utilisez une gousse de cardamome , elle peut être servie avec le café pour plus de saveur.
Conseils de café turcs
- Le café turc doit toujours être servi avec de la mousse sur le dessus.
- Si vous ne trouvez pas de café arabe finement moulu, vous pouvez acheter un sac de café dans n'importe quel café et leur demander de le moudre pour le café turc. Vous devez avoir une consistance de poudre.
- Ne pas remuer après avoir versé dans des tasses; la mousse va s'effondrer.
- Commencez toujours avec de l'eau froide.
Café au Moyen-Orient
Le café est une partie importante de la culture du Moyen-Orient. Comme avec une grande partie de la tradition culinaire, le café est préparé et servi tout à fait différemment que dans l'Ouest. En fait, le terme "café arabe" se réfère généralement à une méthode primaire de préparation du café (turc) avec plusieurs variantes.
Au Moyen-Orient, le café est généralement appelé ahwa , bien qu'il existe d'autres variantes similaires du mot selon le dialecte. Lorsque vous avez l'occasion de commander du café, il est très impressionnant de comprendre vos options.
En quoi le café turc est-il différent?
Le café turc fait référence à la méthode de brassage spéciale la plus répandue au Levant. Le café turc est fait non filtré avec des grains de café finement moulus (si fins qu'ils ressemblent à la texture de la poudre de cacao). Les haricots moulus sont bouillis avec du sucre et de la cardamome dans un pot spécial appelé un cezve ou ibrik . cardamome.
Une distinction importante - le café turc est en fait cuit avec du sucre plutôt que d'ajouter l'édulcorant plus tard. Le café est servi dans de petites tasses et s'assied quelques instants avant de servir pour permettre aux terres de couler au fond de la tasse et de s'y installer.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 0 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |