Sauté de poulet à la mangue

Cette recette est réimprimée avec la permission d'un exemple de recette de HeartSmart Chinese Cooking de Stephen Wong, l'un des livres de la Heart Smart Library de la Fondation des maladies du cœur. Recette reproduite avec la permission de Douglas & McIntyre. L'auteur Stephen Wong écrit: Ceci est un bon exemple de cuisine chinoise nouvelle génération qui incorpore différents fruits frais comme arômes.

Ce dont vous aurez besoin

• 3/4 lb Poitrine de poulet désossée et sans peau, tranchée
• 1 1/2 cuillères à café de sauce soja
• 1/4 cuillère à café de sel
• Une pincée de poivre blanc
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• 1 1/2 cuillères à café de ketchup
• 1 1/2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 anis anis
• 1 cuillère à soupe d'huile de canola
• 1/2 poivron vert moyen, tranché
• 1/2 poivron rouge moyen, tranché
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à café d'ail
• 1 grosse échalote hachée
• 2 grosses mangues, pelées, dénoyautées, émincées
• 16 moitiés de noix de pécan grillées
• 2 brins de coriandre

Comment le faire

1. Mélanger le poulet et les ingrédients de la marinade (sauce soja, sel, poivre blanc et fécule de maïs) et laisser mariner 30 minutes.
2. Mélanger les ingrédients de la sauce (vinaigre de cidre, ketchup, sucre, eau) et réserver.
3. Casser les morceaux radiaux d'anis étoilé et jeter le centre ligneux.
4. Appuyez doucement avec un couteau pour casser légèrement.
5. Dans une poêle ou un wok antiadhésif, chauffer l'huile et l'anis étoilé à feu vif. Ajouter le poulet et faire sauter 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet devienne opaque.

1. Ajouter les poivrons, le gingembre, l'ail et les échalotes et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter les ingrédients de la sauce et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie, environ 1 minute. Ajouter les mangues et mélanger doucement pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
2. Garnir de pacanes et de coriandre et servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	3350
Graisse totale	329 g
Gras saturé	30 g
Graisse insaturée	185 g
Cholestérol	71 mg
Sodium	210 mg
Les glucides	86 g
Fibre alimentaire	45 g
Protéine	65 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)