Lorsque vous recherchez le mot relish, en ce qui concerne la nourriture, dans le dictionnaire Oxford, il donne la définition suivante: «Un condiment mangé avec de la nourriture ordinaire pour ajouter de la saveur». Et le garçon, ce goût de poivre ajoute une grande saveur à tout ce que vous mettez.
Les poivrons Poblano sont un ingrédient culinaire fantastique, car ils emballent un bon goût. Ils sont assez doux (mais parfois vous pouvez obtenir un épicé moyen), ils sont parfaits pour l'utilisation lorsque vous voulez beaucoup de saveur sans trop de chaleur. Pour cette relish, je voulais le goût poblano mais avec un peu plus de chaleur, donc j'ai incorporé quelques piments serrano plus épicés. Le relish fini était fumé, épicé, et un peu tarte - c'était parfait.
La recette ci-dessous fait un petit pot mais vous pouvez facilement le doubler si vous le souhaitez. Nous aimons surtout manger notre ce goût sur le poisson et / ou le poulet. Mais il est également fantastique sur les craquelins avec un barbotage de fromage à la crème, pour tremper les copeaux de maïs dans, pour mélanger dans n'importe quelle salade, et sur le pain croquant. De plus, vous pouvez aussi préparer des hot-dogs, des steaks, des hamburgers ou tout autre type de sandwich. Ce relish de poivre poblano est tellement bon que vous voudrez le mettre sur tout.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 Poblano de taille moyenne
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de choix
- 1 petit oignon blanc, haché finement
- 2 - 3 piments serrano finement hachés, ajuster au goût
- Sel de mer fin, au goût
- Pincée de sucre granulé
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, ajuster au goût
Comment le faire
- Poivrons Poblano ont une peau épaisse qui est préférable si elle est enlevée. Pour ce faire, il faut soit charr les poivrons sur une flamme nue, ou un grill extérieur. Mais la façon la plus rapide de préparer les poivrons est de les placer sous le gril de votre four. Alors, mettez le four sur le gril, placez les poivrons sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le four une fois qu'il a chauffé.
- Gardez un œil sur les poivrons afin qu'ils ne brûlent pas. Ils sont prêts quand leur peau commence à s'assombrir, à faire des bulles et à se détacher de la chair de poivre facilement - cela peut prendre entre 15 et 20 minutes selon la taille du poivre.
- Retirer les poivrons du four et laisser refroidir. Une fois que vous pouvez les manipuler, pelez doucement la peau foncée et jetez-la.
- Retirez la tige et cubez les poblanos en petits morceaux de taille égale. Vous pouvez soit jeter ou inclure les graines. Mettez les poblanos de côté.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, une fois chaude, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Ajouter les serranos et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Maintenant, ajoutez les morceaux de poivre poblano, saupoudrer dans une demi-cuillère à café de sel de mer fin, puis la pincée de sucre et enfin ajouter le vinaigre.
- Donnez une bonne agitation à la poêle et continuez à cuire encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Goûtez le relish et si nécessaire, ajoutez plus de sel si vous le souhaitez. Servir chaud ou conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 57 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 42 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |