Une salade de pâtes de blé entier sans viande faite de tomates, d'oignons verts, de basilic frais et d'avocat, voilà une saine recette végétarienne, végétalienne et sans produits laitiers idéale pour les barbecues d'été, les pique-niques ou les repas-partage.
Cette recette de salade de pâtes au blé entier vient de Teen Cuisine: The New Vegetarian de Matthew Locricchio et est conçue pour être simple, directe et savoureuse afin que les adolescents végétariens puissent la préparer eux-mêmes. Prendre plaisir!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de cerises ou de tomates raisins (3 à 3 1/2 tasses)
- 6 à 8 échalotes
- 20 feuilles de basilic frais
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 1½ cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 8 onces de fusilli biologique de blé entier, de penne, de rotini ou de spaghetti
- 2 avocats mûrs
Comment le faire
- Laver les tomates cerises et retirer et jeter les tiges. Couper les tomates en quartiers, les mettre dans un grand bol et réserver.
- Laver les oignons verts. Enlever les extrémités des racines et les feuilles sombres ou décolorées. Couper à la fois la partie blanche et 3 à 4 pouces des sommets verts en petits morceaux et ajouter aux tomates. Mélanger pour combiner.
- Laver le basilic, secouer l'excédent d'eau et l'envelopper dans une serviette en papier pour le faire sécher. Déchirer les feuilles de basilic en petits morceaux et les ajouter aux échalotes et aux tomates.
- Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre dans le bol et bien mélanger.
- En utilisant le dos d'une cuillère en métal, appuyez légèrement sur les tomates pour les décomposer et extraire une partie du jus. Remuez à nouveau. Couvrir le bol avec une feuille de papier ciré ou une pellicule de plastique et laisser reposer à température ambiante.
- Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes dans une passoire. Ajouter au mélange de tomates. Mélanger pour combiner.
- Posez un avocat sur la planche à découper. Avec la pointe d'un couteau tranchant, commencez à la fin de la tige et couper dans le sens de la longueur sur l'avocat et de l'autre côté. Rappelez-vous qu'il y a une grande fosse à l'intérieur, alors n'essayez pas de couper à travers la chair. Prenez l'avocat et, en le tenant dans les deux mains, tournez-le dans des directions opposées pour séparer les moitiés. Scoop sur la fosse avec une cuillère à soupe et se débarrasser. Gratter la pulpe d'avocat et couper en petits morceaux. Ajoutez-le dans le bol avec le mélange de tomates. Répétez avec l'avocat restant.
- Mélanger délicatement la salade jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Disposer la salade sur un plateau de service. Servez chaud ou à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 471 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 23 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 891 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 8 g |