Cela doit être l'un des currys préférés de Grande-Bretagne, personnellement je l'aime. C'est facile à faire surtout si vous préparez le mélange d'épices vous-même.
Cette recette de curry de poulet de Balti est de la ville de Birmingham et du triangle de Balti à Birmingham. Birmingham est devenue la capitale balte de la Grande-Bretagne après son arrivée dans la ville dans les années 1970 grâce aux communautés pakistanaises et cachemiriennes de la ville.
Un curry balti est un curry cuit à feu vif avec de la viande et / ou des légumes frais épicés, puis cuit à nouveau avec des épices et servi dans le traditionnel plat balti à fond rond. Bien qu'il existe maintenant des restaurants servant le célèbre plat à travers le Royaume-Uni, quel plaisir à faire à la maison et à une fraction du coût. Ne soyez pas rebutés par la liste des épices, préparez-les vous-même et vous remarquerez certainement la différence.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 1 oignon (haché finement)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 pièce de gingembre (frais, pelé et râpé, 1 centimètre)
- 2 grosses poitrines de poulet (coupées en morceaux)
- 250 millilitres de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
- 1 cuillère à café de purée de tomates
- sel au goût
- 1
- feuille de laurier
- 1 grosse tomate (tranchée)
- Pour le mélange d'épices Balti:
- 1/2 cuillère à café
- graines de moutarde (écrasées)
- 2 cuillères à soupe de coriandre (fraîche, hachée)
- 1 cuillère à café
- Garam masala
- 4 feuilles de curry (séchées, écrasées)
- 1 cuillère à café de sucre de palme
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de nigelle
- 3 piments verts (hachés)
- 4
- gousses de cardamome (split)
Comment le faire
Pour 2 personnesAssemblez toutes les épices. Vous trouverez plus facile de faire le curry si vous obtenez toutes les épices à l'avance.
- Pour commencer le curry d'abord, vous devez chauffer l'huile dans une grande casserole. Une fois chaud mais ne fumant pas, ajoutez les graines de moutarde légèrement écrasées, faites cuire pendant 30 secondes seulement, faites attention qu'elles peuvent éclater et cracher hors de la casserole. Ajouter l'oignon haché, baisser le feu et cuire environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit tendre mais pas coloré. Ensuite, ajoutez toutes les épices ainsi que l'ail et le gingembre. Cuire à feu moyen en prenant soin de ne pas brûler les épices.
- Ajouter le poulet, le sucre en remuant bien pour s'assurer que tout le poulet est enrobé dans les épices. Cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour s'assurer que le poulet ou les épices ne brûlent pas.
- Ajouter enfin le bouillon, la purée de tomates, une pincée de sel et la feuille de laurier. Remuez encore, puis baissez le feu. Cuire doucement pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre. Ajouter enfin la coriandre / coriandre et la tomate, remuer et laisser cuire encore 3 minutes.
- Servir bien chaud dans des plats de balti avec des pains naan sur le côté.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 488 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 467 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 40 g |