Si vous aimez ces champignons sautés dans du vin rouge servi dans des steakhouses, vous êtes au bon endroit. C'est un plat d'accompagnement simple et facile à faire.
Les champignons sautés sont un complément savoureux aux steaks grillés ou grillés. Les champignons améliorent la saveur du bœuf. Ils font également un excellent plat d'accompagnement de légumes pour n'importe quel repas, et ils se réchauffent bien. Veuillez lire les notes de cuisson ci-dessous avant de commencer à cuisiner.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 1/2 livre de champignons cremini, y compris les tiges, brossé et les extrémités coupées (voir Notes)
- 6 gousses
- ail , tranché mince
- 1/2 milieu
- oignon doux , coupé en tranches de 1/4-inch
- Saupoudrer de sel kasher
- 3/4 tasse de vin rouge doux
- 1/4 tasse de bouillon de bœuf fort
- Sel casher et fraîchement moulu
- poivre au goût
Comment le faire
- Placer une grande poêle profonde et profonde à feu moyen-vif.
- Lorsque la poêle est chaude, faire fondre le beurre et remuer pour bien enrober le fond de la poêle.
- Ajouter les champignons, l'ail et les oignons doux .
- Mélanger doucement pour enrober les légumes dans le beurre.
- Saupoudrer de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide, environ 5 minutes.
- Continuer à faire sauter jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.
- Ajouter le vin rouge et le bouillon de boeuf.
- Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 5 minutes de plus.
- Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. (Les champignons ont tendance à aimer beaucoup de sel.)
- Servir comme un côté avec des steaks grillés ou grillés ou comme plat d'accompagnement pour toute entrée de protéines.
Remarques
• Si vous utilisez des champignons crémini géants, coupez-les en quarts ou même en sixièmes, selon la taille. Si vous utilisez des champignons de Paris, les plus petits peuvent être laissés entiers, tandis que les plus grands peuvent être coupés en deux. Les champignons Portobello fonctionnent bien et ont une saveur plus profonde et plus riche qui est parfaite avec le bœuf. Utilisez le type que vous préférez.
• Six gousses d'ail peuvent sembler beaucoup, et vous pouvez certainement réduire la quantité à votre goût. Cependant, gardez à l'esprit que l'ail tranché, comme les gousses d'ail entières, cuit avec une saveur beaucoup plus douce que l'ail pressé ou émincé. Vous pourriez même vouloir ajouter plus de six clous de girofle. Si vous voulez vraiment une saveur prononcée d'ail, appuyez ou hachez finement l'ail. Plus il est coupé, plus la saveur est forte.
• Quant au vin rouge, tout vin rouge foncé fera l'affaire, même s'il s'agit d'un vin sec. Si vous n'êtes pas un buveur de vin, achetez les petits 4-packs de 8 onces à conserver pour la cuisson.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 108 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 99 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |