Quand je pense aux choses que j'aime à propos de l'été, les concombres sont tout près du haut de la liste avec les tomates et les marchés fermiers. Vous pouvez obtenir des concombres et en profiter toute l'année, mais il n'y a rien de tel que des concombres frais de jardin. Ou les tomates, d'ailleurs.
Le vinaigre et l'aneth haché frais améliorent la saveur des concombres avec un peu de sucre, de sel et de poivre. N'hésitez pas à utiliser un substitut de sucre ou du miel si vous le souhaitez. Si vos concombres sont fraîches de votre jardin ou du marché des fermiers, vous pouvez les laisser sans pelage.
Jetez un oeil sur les conseils et les variations ci-dessous pour les ajouts, les substitutions et les assaisonnements d'autres ingrédients.
Connexe: Salade de concombre avec vinaigrette aigre-douce crème
Ce dont vous aurez besoin
- 3 à 4 concombres moyens, émincés
- 1/2 tasse de vinaigre
- 1/4 tasse d'eau froide
- 2 cuillères à soupe d'aneth haché *
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- dash pepper
Comment le faire
- Peler les concombres, si désiré. Tranchez-les finement et disposez-les dans un plat de service.
- Mélanger le vinaigre, l'eau froide, l'aneth, le sucre, le sel et le poivre dans un autre bol; Versez la marinade sur les concombres.
- Couvrir et réfrigérer les concombres pendant 2 à 3 heures avant de servir.
Donne environ 6 portions.
* Vous pouvez utiliser de l'aneth séché dans la marinade, mais l'aneth frais haché est définitivement supérieur. J'utilise du vinaigre de cidre dans la recette, mais le vinaigre blanc est bien aussi.
Ou utilisez un vinaigre de vin blanc ou rouge si vous le souhaitez.
Conseils et Variations
- Ajouter environ 1/4 tasse d'oignon rouge haché ou d'oignon doux aux concombres.
- Omettre l'aneth et ajouter 1/2 cuillère à café de graines de céleri.
- Coupez 2 tomates en fines tranches et ajoutez aux concombres avec la marinade. Remuez doucement pour enrober la marinade. Ou ajoutez plusieurs tomates cerises ou tomates raisins, coupées en deux si désiré. Ou trancher une poignée de tomates raisins en deux et mélanger avec les concombres.
- Légumes marinés à la grecque : Remplacer l'aneth par 1 cuillère à café d'origan séché et réduire le sucre à 1 ou 2 cuillères à café. Ajouter environ 1 à 2 tasses de tomates cerises ou de tomates coupées en dés, une poignée d'olives mûres, 1 tasse de poivron haché, et 1 tasse de fromage feta émietté. Ajouter environ 1/2 tasse d'huile d'olive au vinaigre et mélanger avec les légumes.
Variétés de concombre
- Les concombres les plus communs pour le tranchage sont les concombres européens ou anglais. Les concombres japonais sont également excellents pour trancher. Ils sont croquants, sucrés et les graines sont petites. Comme les Anglais et les Européens, ils sont commercialisés comme "sans défense".
- Les concombres Kirby sont habituellement vendus comme cornichons. Les concombres persans sont plus compacts, mais sont similaires à trancher des concombres. Les concombres au citron doux et croquants sont dorés.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 40 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |