Vieux favori de la famille, le pudding au pain et au beurre continue de ravir, tout comme il l'a fait pendant des siècles. En utilisant du vieux pain et en ajoutant quelques autres ingrédients simples (généralement du lait, des œufs, du sucre et un fruit séché), on obtient un pudding bon marché, rassasiant et savoureux.
Les puddings au pain et au beurre ne sont jamais vraiment démodés, contrairement à beaucoup d'autres, probablement à cause de leur polyvalence. Dans cette version de luxe, au lieu de pain blanc rassis, utilisez beurré, brioche légère. Ajouté à cela sont les ingrédients habituels pour faire la sauce custardy avec l'ajout de chocolat blanc pour encore plus de décadence.
Cette recette facile résonne les changements et donne au bon vieux pudding de pain et de beurre un ascenseur distinct. Vous pouvez aussi servir avec de la crème anglaise , mais je ne suis pas sûr qu'elle en ait besoin.
Ce dont vous aurez besoin
- 10 tranches de beurre
- Pain brioché (chaque coupe en 4 triangles)
- 1 cuillère de beurre
- 2 oz / 55g.
- raisins secs dorés / raisins secs
- 12 oz liq./350 ml. Lait
- 2 fl oz./50 ml. double / crème lourde
- 50 grammes de chocolat blanc de cuisson (haché en petits morceaux)
- 3 gros oeufs (libre parcours)
- 1 oz./25g sucre blanc
- 1 c. extrait de vanille (ou pâte)
- En option: Dash cognac ou brandy
Comment le faire
Pour 4 personnes
Chauffer le four à 180 ° C / 355 ° F / Gaz 4.
- Graisser légèrement un plat à tarte de 1 litre / 2 pinte avec un peu de beurre.
- Couche de triangles superposés de brioche dans le plat puis saupoudrer avec les raisins secs.
- Verser le lait et la crème dans une lèchefrite et chauffer doucement sur le feu. Veillez à ne pas faire bouillir le liquide; ça devrait juste arriver à un doux mijotage. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Pendant ce temps, battre les oeufs, le sucre et la vanille dans un grand bol. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger, aéré et de couleur plus pâle.
- Toujours en fouettant, ajoutez lentement le lait chaud et la crème au sucre et aux œufs. Continuez à fouetter jusqu'à ce que tout le lait soit ajouté.
- Versez lentement la sauce sur la brioche. Ne vous précipitez pas ou la sauce n'aura pas le temps d'être absorbée par le pain. Une fois que vous avez fini de verser, appuyez doucement sur la surface de la brioche pour l'enfoncer dans la sauce. Laissez le pudding reposer pendant environ 20 minutes.
- Saupoudrer sur le Cognac si vous utilisez, puis cuire le pudding dans le four chaud pendant 40 - 45 minutes. Le pudding est prêt quand il est bien levé et que le pain est brun foncé. Servir chaud (avec de la crème anglaise ou de la crème si vous le souhaitez) J'adore aussi le couper à froid en gros quartiers - parfait pour une boîte à lunch.
- Pudding de restes? Le pudding au pain et au beurre réchauffe bien recouvert d'une feuille d'aluminium dans un four chaud,
Vous pouvez utiliser une gousse de vanille à la place de l'extrait en fendant la gousse ouverte et raclant les graines. Ajouter les graines au lait et à la crème avant de chauffer. Laisser infuser 5 minutes avant de filtrer le lait sur les oeufs battus. J'aime la saveur de la vanille et ne me dérange pas d'avoir les graines, juste une préférence personnelle, vous choisissez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 461 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 210 mg |
| Sodium | 142 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 10 g |