Côtes levées ou spareribs sont cuites et glacées avec une savoureuse sauce barbecue pêche. Servir ces côtes avec des pommes de terre au four ou en purée, des haricots cuits au four et une salade de chou ou une salade verte.
La sauce barbecue est faite avec des pêches d'été mûres.
Recettes connexes
Côtes de style campagnard au sésame
Côtes levées de bébé mijoteuse
Ce dont vous aurez besoin
- 2 grilles côtes de dos (ou spareribs)
- 1 grosse gousse d'ail (pelée et coupée en deux)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- Pour la sauce barbecue Peach:
- 2 pêches moyennes (pelées, dénoyautées, tranchées ou hachées)
- 1 3/4 tasse de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sirop de maïs (ou de sirop d'or)
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin rouge)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2/3 tasse de sucre brun clair (emballé)
- 1 trait de poivre de Cayenne
Comment le faire
- Couper les côtes en portions pour servir. Rincer à l'eau froide et sécher avec des serviettes en papier.
- Disposer les côtes levées sur le dessus dans une grande rôtissoire doublée d'une feuille d'aluminium ou dans un autre grand plat allant au four. Frotter les moitiés d'ail coupées sur la partie charnue des côtes. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
- Cuire les côtes à 350 F pendant 1 heure, en tournant à mi-cuisson. Retourner les côtes vers le haut et badigeonner la moitié de la sauce (directions ci-dessous) sur les côtes. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium et réduire le feu à 250 F. Continuer la cuisson pendant 1 1/2 à 2 heures de plus.
- Faire chauffer la sauce restante et servir avec les côtes.
Pour la sauce:
- Mélanger les ingrédients de la sauce dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux et continuer à mijoter pendant 5 à 7 minutes.
- Mash, mélanger légèrement avec un mélangeur à immersion ou pulser quelques fois dans un mélangeur.
- Donne environ 2 à 2 1/4 tasses de sauce.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 372 |
Graisse totale | 11 g |
Gras saturé | 4 g |
Graisse insaturée | 4 g |
Cholestérol | 39 mg |
Sodium | 782 mg |
Les glucides | 61 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 13 g |