Comme pour beaucoup de légumes, les carottes rôtissantes font ressortir leur douce nature intérieure. Peler les carottes ou ne pas éplucher les carottes, c'est à vous de décider. Peeling prend un peu plus de temps, évidemment, mais conduit également à une texture finale plus cohérente pour le plat. Si les carottes sont minces comme celles illustrées, n'hésitez pas à les laisser entières pour une jolie présentation supplémentaire à la fin.
Quelques additions et garnitures de saveur facultatives sont mentionnées ci-dessous. Cependant, le moyen le plus facile de mélanger la saveur des carottes rôties consiste simplement à ajouter d'autres légumes, en particulier des légumes-racines, au mélange. Les carottes sont très savoureuses lorsqu'elles sont rôties avec des panais, des navets et / ou des rutabagas, qui ont tous des temps de torréfaction semblables à ceux des carottes. Quelques fines herbes fraîches hachées à la fin font ressortir le meilleur des carottes rôties, comme une pincée d'espelette ou d'autres poudres de chili, de fleur de sel croquante ou de poivre noir fraîchement moulu.
Servir des carottes rôties avec de la viande rôtie, dans le cadre d'un repas à base de légumes, ou comme une salade à côté d'une gamme de plats.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres
- carottes
- 1 cuillère à soupe
- huile d'olive ou huile végétale
- Sel de mer au goût
- Ingrédients optionnels pour un impact maximum:
- Quelques gousses d'ail
- Brins de romarin, de thym et / ou de sauge
- Crème fraîche ou crème sure ou
- yaourt au lait entier
- une pincée de poudre de piment d'Espelette ou de paprika
Comment le faire
- Préchauffez un four à 375F degrés. Éplucher les carottes et couper leurs extrémités, si vous le souhaitez; ou simplement couper leurs verts comme sur la photo. Couper les carottes en bâtonnets longs et uniformes ou même en coupes transversales inclinées. Si les carottes sont relativement minces, comme celles illustrées ici, vous pouvez les laisser entières - assurez-vous simplement de vérifier leurs extrémités plus épaisses pour la tendresse à la fin.
- Mettez les carottes préparées dans un grand plat allant au four. Si vous voulez ajouter quelques gousses d'ail à rôtir avec les carottes, ajoutez-les maintenant - épluchez-les ou au moins déplacez la plus grande partie de leur pelure de papier pour les rendre plus faciles à manger plus tard. C'est aussi le moment d'ajouter quelques brins d'herbes si vous le souhaitez.
- Arroser les carottes (et tout ce que vous avez ajouté avec eux) avec l'huile. Mélanger pour bien enrober les morceaux de carotte. Saupoudrer de sel et faire sauter le plat dans le four préchauffé.
- Rôtir jusqu'à ce que les carottes commencent à brunir sur le fond, environ 20 minutes. Remuez et continuez à rôtir jusqu'à ce que les carottes soient tendres avec de jolis bords bruns, environ 20 minutes de plus.
Servir les carottes rôties chaudes, chaudes ou à température ambiante avec l'ail et les herbes, si vous les avez utilisées. Ajouter une cuillerée ou deux de crème fraîche ou de yogourt pour habiller les choses, et une pincée de piment espelette en poudre ou d'herbes fraîches hachées, si vous êtes si incliné.
Et c'est vrai: la température ambiante est une option. C'est quand l'option de yaourt brille vraiment aussi. Vous pouvez même arroser les carottes rôties avec de la vinaigrette et les servir plus comme une salade. Le pesto, que ce soit le pesto au basilic traditionnel ou une touche moderne comme ce pesto d'herbes printanières, est excellent sur les carottes rôties, tout comme l' aïoli .