Okra foires bien quand il est traité avec le respect approprié. Il aime les choses chaudes (il pousse dans la haute chaleur humide de l'été tout à fait heureusement, merci), donc le rôtir dans un four chaud a du sens. Pas de liquide, rien pour encourager son fameux bord gluant: juste du gombo, de la chaleur, et un peu de temps pour faire ressortir son côté terreux, noisette, légèrement sucré. Bien que cette recette soit un plat d'accompagnement évident, je suis connu pour présenter le gombo rôti comme un apéritif ou une collation, alors que le reste du dîner est toujours en cours. C'est toujours le premier produit de ce genre, avec les prétendus gombos. le premier à l'engloutir.
Comme toujours, recherchez des gousses avec un brunissement minimal (le cas échéant). Vous voulez un gombo brillant, rond, vif, qui ne soit ni fatigué ni dépassé. Les cosses remarquablement petites peuvent être conservées entières, les cosses petites et moyennes doivent être divisées par deux comme indiqué ci-dessous. Méfiez-vous des grands spécimens d'okra; Comme la courgette, le gombo peut devenir ligneux quand il devient gros, et rien ne peut vraiment changer cela, autant que vous le souhaitez.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre
- gombo
- 3 oignons verts
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
Comment le faire
- Préchauffer un four à 400 ° F. Pendant que le four chauffe, coupez le gombo en enlevant les extrémités de la tige. Couper les gousses de gombo en deux dans le sens de la longueur pour une torréfaction plus rapide et plus uniforme; les couper avant de les cuire dans la chaleur sèche du four semble également réduire davantage le facteur de boue pour lequel ces gousses de noix sont si célèbres.
- Couper et jeter l'extrémité de la racine et toute partie séchée des extrémités vertes des oignons verts. Couper les oignons verts en deux dans le sens de la longueur, puis les couper (parties blanches et vertes) en longueurs de 3 pouces.
- Soit dans une rôtissoire, sur une plaque à pâtisserie bordée ou dans un grand bol, mélanger le gombo et l'oignon vert. Arroser les légumes avec l'huile et saupoudrer avec le sel. Mélanger pour bien enrober tout et bien. Répartir les légumes en une seule couche dans une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie.
- Faire rôtir le gombo jusqu'à ce qu'il soit tendre et que ses bords soient dorés; Cela a tendance à se produire quelque part dans le voisinage de 25 minutes. Au bout de 15 minutes, vous pouvez retirer le plat et remuer les légumes un peu, en veillant à bien réinstaller le gombo en une seule couche avant de remettre la poêle dans le four pour terminer le rôtissage. Servir le gombo rôti, chaud ou chaud.
Si cette recette vous plaît, vous pourriez aussi aimer le gombo grillé ou le gombo sauté .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 43 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 200 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |