Tous, sauf le plus fort des oignons, peuvent être fondus en une douceur succulente en les rôtissant. Un filet de vinaigre balsamique ou de cidre savoureux et de haute qualité avant de servir met en évidence cette douceur à la perfection, mais est complètement facultatif.
Que faire avec les oignons une fois que vous les avez rôtis? Ils sont parfaits à côté des viandes rôties de toutes sortes, et particulièrement bons à ajouter avec des bouchées d'un bon steak ou narines en compagnie d'un poulet finement rôti . Les oignons grillés sont également un ajout délicieux à n'importe quel plateau de légumes grillés - ajoutant un élément aromatique à la cueillette végétale.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de petits oignons
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou autre huile de cuisson
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 à 2 cuillères à café de vinaigre balsamique ou de vinaigre de cidre (facultatif)
Comment le faire
- Préchauffer un four à 400F. Coupez et épluchez les oignons , en enlevant et en jetant leurs extrémités de tige et de racine avec leurs pelures papyracées. Vous pouvez laisser les plus petits oignons entiers, mais vous voudrez couper la plupart des oignons en moitiés ou en quartiers, selon leur taille. Plus gros que la bouchée, c'est bien, mais vous ne voulez pas que les clients se battent avec des oignons géants qui sont difficiles à couper.
- Mettez les oignons dans un grand plat allant au four (ils devraient facilement s'emboîter en une seule couche pour une torréfaction optimale). Arroser les oignons avec l'huile et mélanger pour bien les enrober. Si vous les avez coupées, placez les oignons sur le côté coupé vers le bas, face à la poêle (cela les aidera à bien brunir). Saupoudrer les oignons de sel (saupoudrer de quelques centimètres au-dessus des oignons afin que le sel tombe plus ou moins uniformément sur eux).
- Faites cuire les oignons, en les retournant une ou deux fois si vous y pensez jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres à la morsure et brunissent sur les bords, environ 30 minutes au total.
- Arroser les oignons avec le vinaigre avant de servir, si vous voulez. Commencez avec une plus petite quantité de vinaigre et ajoutez plus au goût si vous aimez l'effet.
Variations
- Comme sur la photo: Mettez un brin de romarin dedans avec les oignons, en le jetant avec l'huile et les oignons et en laissant le tout pour parfumer les oignons pendant qu'ils rôtissent. Remuez un peu lorsque vous sortez les oignons du four afin que quelques feuilles de romarin rôties tombent dans les oignons.
- Mélanger dans des gousses d'ail entières avec les oignons pour une explosion aromatique de saveurs. Peler les pour les manger facilement et les bords caramélisés; laissez-les dans leur pelure pour des gousses grillées plus tendres.
- Saupoudrer sur le poivre noir fraîchement moulu une fois que les oignons sont tendres, mais ont encore 5 minutes environ pour obtenir des bords dorés et être fait pour un coup de pied piquant de saveur.
- Laissez le vinaigre à la fin; jeter les oignons grillés avec une cuillère à soupe ou deux d'herbes hachées comme le persil, le cerfeuil ou l'estragon à la place.
- Utilisez des échalotes au lieu des oignons pour un résultat final encore plus subtil
- Sucrer les choses-saupoudrer les oignons avec une cuillère à soupe ou plus de sucre brun environ 10 minutes avant qu'ils ne soient cuits
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 107 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 14 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 3 g |