Ici, les kakis durs Fuyu sont traités comme des légumes et transformés en plat d'accompagnement savoureux (mais sucré!) D'automne ou d'hiver.
La torréfaction fait ressortir la nature douce et douce de kakis Fuyu souvent durs comme de la pierre. Ils se transforment en accompagnement parfait de porc ou de volaille rôti et sont parfaits sur la table avec une dinde de Thanksgiving ou un jambon de fête.
La douceur fait d'eux une bonne feuille pour un peu d'épices. Si cela vous semble bon, saupoudrez-les d'un peu de poivre de Cayenne ou d'un jalapeno frais haché ou d'un chili serrano.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 kakis Fuyu
- 1 cuillère à soupe de légumes ou d'huile d'olive, ou de beurre fondu
- Sel de mer au goût
- pincée de citron, de lime ou de zeste d'orange (complètement facultatif)
Comment le faire
- Préchauffez un four à 375F. * Pendant que le four chauffe, coupez et jetez les hauts et les bas des kakis. Peler les kakis, si vous voulez. La peau de kaki est un peu dure, mais parfaitement comestible, donc c'est vraiment une question de goût. Les éplucher aura pour résultat une texture finale plus uniforme. Couper les kakis en tranches épaisses de 1 / 4- à 1/2-inch.
- Pour faciliter le nettoyage, tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Posez les tranches de kaki dans un seul calque (ou autant d'un seul calque que vous pouvez gérer) sur un grand plateau. Arroser avec environ la moitié de l'huile. Retourner les tranches et arroser avec l'huile restante.
- Cuire les tranches de kaki jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à brunir, environ 20 minutes. Combien de temps ils prennent à rôtir dépend de la façon dont ils sont mûrs, si 20 minutes est juste un guide - chercher des tranches de kaki tendre avec des bords de brunissement sur l'horloge!
- Une fois la cuisson terminée, saupoudrer les tranches de kaki avec du sel au goût. Vous pouvez râper un peu (environ 1/4 cuillère à café au total) de citron vert et / ou de zeste de citron et / ou d'orange sur eux, si vous le souhaitez.
Remarques
- Ces délices sucrés salés sont meilleurs chauds, très savoureux et chauds, et toujours bons quand ils sont servis à température ambiante, ce qui est une bonne flexibilité pour cuisiner un festin.
- Les kakis, comme la plupart des produits torréfiés , sont assez flexibles - un four trop chaud, et les sucres qu'ils contiennent brûlent assez rapidement. Vraiment n'importe quelle température entre 350 et 425 fonctionnera, donc si vous avez quelque chose d'autre dans le four (un rôtissage de poulet ou même une dinde de Thanksgiving, par exemple), vous pouvez faire éclater ces kakis sans trop vous inquiéter. Il suffit de vérifier sur eux pour surveiller à quel point ils sont tendres et brunis. Si elles deviennent trop brunes avant de devenir tendres, couvrez simplement de papier d'aluminium et continuez à cuire jusqu'à ce qu'elles soient aussi tendres que vous le souhaitez.