Cette dinde grillée obtient non seulement l'humidité de la canette de bière mais aussi la saveur des assaisonnements Jerk jamaïcains. Ceci est une dinde qui deviendra un favori rapide. Plein de saveur, moite et tendre; la canette de bière est la voie à suivre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 dinde entière, environ 15 livres / 7 kg
- 1 canette de bière de 24 onces / 360 mL
- 1 tasse / 240 ml d'oignons verts hachés
- 1/2 tasse / 120 ml de coriandre hachée (coriandre)
- 1/2 tasse / 120 ml de persil haché
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de thym frais haché
- 4 gousses d'ail
- 2 échalotes hachées finement
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de cassonade
- 3 cuillères à soupe / 45 ml de jus de citron vert
- 3 c. À soupe / 45 mL de piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de cumin
- 1/2 tasse / 120 ml de sauce soja
- 3 poivrons du Scotch, hachés (ou autres piments forts)
- 1/2 tasse / 120 ml d'huile de cuisson, plus plus pour enrober la dinde
Comment le faire
Préparer le gril pour la cuisson indirecte. Mélanger tous les ingrédients sauf la dinde et la bière dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Préparer la dinde et frotter mélange jerk sur toute la surface de la dinde. Essayez de travailler sous la peau autant que possible. Ouvrez la boîte et jetez environ 1/4 de la bière comme bon vous semble. Préparer le gril pour la cuisson indirecte. Placer la bière sur le gril au-dessus de la portion non chauffée.
La boîte doit être très stable sur le gril. Abaisser la dinde sur la canette de bière afin que la canette s'adapte entièrement à l'intérieur de la cavité de la dinde. Cuire à feu moyen-vif pendant environ 2 1/2 à 3 heures. Si vous cuisinez un oiseau plus gros ou plus petit, ajustez les temps de cuisson. Vérifiez une température interne dans la cuisse de la dinde de 165 degrés F. (74 degrés C.) avant de le retirer du gril. Lorsque la dinde est cuite, retirer du gril et laisser reposer pendant dix minutes avant de la découper.