Les saveurs rustiques de citrouille et de cannelle brillent dans ce flan modérément sucré, tandis que les graines de citrouille salées ajoutées comme garniture fournissent le contraste croustillant parfait. Le degré de douceur est facilement contrôlé par la quantité de sirop arrosée sur chaque portion au moment du service.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de versable
- dulce de leche et / ou
- sirop de piloncillo *
- 1 boîte (14 oz / 396 grammes) de lait condensé sucré
- 1 boîte (12 onces / 354 millilitres) de lait évaporé
- 1 et ½ tasses (environ 12 onces / 354 millilitres) en conserve ou
- purée de citrouille maison
- 6 gros oeufs
- 1 cuillère à café de cannelle moulue (ou plus au goût)
- 1/4 tasse de graines de citrouille, décortiquées et salées, pour garnir
Comment le faire
* Achetez du dulce de leche ou du sirop piloncillo dans un récipient compressible dans votre supermarché, ou fabriquez votre propre sirop en dissolvant lentement une livre de piloncillo dans une tasse d'eau chaude à feu moyen-doux (en remuant de temps en temps).
Allumez votre four à 350ºF / 175ºC afin qu'il puisse préchauffer pendant que vous faites le reste.
Préparer le plat de cuisson: Répartir la moitié du dulce de leche ou du sirop entre 6 à 8 (selon la taille) des plats de crème anglaise ou au fond d'un plat en verre de 10 pouces / 25 centimètres de diamètre. (Vous utiliserez le reste de la dulce ou du sirop au moment de servir.)
Faire le mélange: Verser les deux boîtes de lait sucré condensé et évaporé dans un récipient de mélangeur. Ajouter la purée de citrouille, les oeufs et la cannelle. Mélanger pendant environ 30 secondes. Versez ce mélange dans les plats préparés ou dans un plat rond.
Mettre en place le bain-marie : Placer le (s) plat (x) rempli (s) dans un plat de cuisson en métal plus grand et le placer dans un four préchauffé. Ajouter assez d'eau chaude à la casserole en métal à venir dans environ un pouce de le remplir complètement. L'eau chaude doit entourer le (s) plat (x) de verre dans la casserole.
Faites cuire votre flan pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes mais que le centre semble toujours légèrement en mouvement.
Retirez délicatement le (s) plat (x) de flan (s) du four et du bain d'eau chaude. Jetez l'eau. Laissez votre flan reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Pour démouler le flan, utilisez un couteau de table pour reculer doucement ou couper autour du bord du flan afin que la crème soit séparée du plat. Placer une assiette sur le plat, puis inverser rapidement le plat et la plaque pour que le flan glisse hors de l'assiette et sur la plaque.
Si vous avez fait un gros flan, coupez-le en quartiers. Servir chaque portion de votre délicieux flan de citrouille avec un filet de la dulce de leche ou du sirop et une pincée de graines de citrouille salées.
Conseils de service:
Pour encore plus de charme rustique et de contraste de texture, faites griller vos grains de graines de citrouille avant de les utiliser dans cette recette.
Utilisez à la fois dulce de leche et le sirop piloncillo-le premier dans le fond du plat de cuisson (avant de verser dans le mélange de crème pâtissière), ce dernier pour bruine au moment de servir.
Servi avec de la crème fouettée ou une garniture de dessert moelleux, saupoudrer quelques-unes des graines de citrouille sur le dessus.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 142 mg |
| Sodium | 177 mg |
| Les glucides | 64 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 12 g |