Toujours douces pour les enfants, ces délicieuses carottes glacées au miel complètent agréablement les savoureux plats de poulet et de viande. Ils sont faciles à préparer, car la recette utilise des mini-carottes précoupées. Giora Shimoni leur sert pour les repas de Shabbat et de vacances, et note que grâce à leur douceur, ils sont un complément idéal aux menus de Rosh Hashana, lorsque les aliments symboliques - y compris les carottes - sont consommés pour assurer une douce nouvelle année.
Faites-en un repas: Servir ces carottes douces aux côtés Poulet rôti persan , ce poulet sucré et salé aux prunes Tsimmes ou une poitrine de vache . Complétez le repas avec du riz au curcuma avec des raisins secs dorés et ce brocoli rôti au gingembre irrésistible. Pour le dessert, gardez les choses simples avec un croustillant de pommes et de cerises séchées sans produits laitiers, ou, pour des occasions spéciales, optez pour un gâteau aux pommes juive à grains entiers délicieusement sain.
Notes de recette de Miri et astuces:
Vous aurez besoin d'utiliser de l'huile d'olive ou de la margarine (de préférence non hydrogénée) pour garder les choses comme pour les repas de viande. Mais si vous faites un menu végétarien ou laitier, utilisez absolument du beurre (ou une combinaison de beurre et d'huile d'olive), ce qui donne aux carottes une saveur délicieusement riche.
La recette originale de Shimoni fait appel à des mini-carottes congelées, mais les carottes fraîches fonctionnent également parfaitement. Si vous n'avez pas de carottes coupées en morceaux, vous pouvez faire cette recette avec des carottes régulières, pelées et coupées en pièces de monnaie.
Si vous n'êtes pas un fan de carottes cuites à la vapeur ou bouillies, essayez de les arroser d'huile et de les rôtir dans un four à 425 ° F jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées. Ensuite, continuez avec la recette de l'étape 2, ci-dessous, en les faisant sauter dans la sauce au miel avant de servir.
Mis à jour par Miri Rotkovitz
Ce dont vous aurez besoin
- 2 lb (800 grammes) de carottes fraîches ou congelées
- 2 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, de margarine non hydrogénée ou de beurre
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel
- 2 à 3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 à 3 cuillères à soupe de raisins secs dorés ou foncés
- 1 cuillère à café de cannelle
Comment le faire
1. Placer les carottes dans une grande casserole ou un faitout avec assez d'eau pour couvrir d'un pouce. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit cuit et que la fourchette soit tendre, mais non pâteuse, environ 5 à 7 minutes. Égoutter les carottes et réserver.
2. Placer l'huile, la margarine ou le beurre dans la casserole et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les carottes et mélanger pour bien enrober.
3. Ajouter le miel, la cassonade, les raisins secs et la cannelle dans la poêle.
Remuez bien pour enrober les carottes. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange de miel épaississe et recouvre les carottes, environ 5 minutes de plus.
4. Transférer dans un plat de service. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 207 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 43 mg |
| Sodium | 118 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 15 g |