Cette recette pour le pain de maïs serbe ou srpska proja. C'était un aliment de base parmi les paysans serbes et plus commun que le pain de blé blanc.
Aujourd'hui, proja est servi chaud souvent avec des craquements, du yogourt, du fromage à pâte molle, des plats de choucroute, du kajmak ou du sarma .
La farine de maïs est utilisée dans diverses préparations dans les Balkans et on la voit dans la kachamak bulgare (comme la polenta) et les boules mamaliga roumaines, par exemple.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 tasses de semoule de maïs
- 1 cuillère à café de sel
- 8 onces de beurre (ramolli)
- 3 gros oeufs (battus)
- 2 tasses de lait
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F. Chauffer légèrement un moule de 13 x 9 po avec un aérosol de cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs avec le sel, le beurre, les œufs et 1 tasse de lait jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, pendant au moins 5 minutes.
- Ajouter le lait restant 1 tasse et mélanger à nouveau pendant 5 minutes.
- Transférer dans un moule préparé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et que les miettes collent à un cure-dent.
- Couper en carrés, mais laisser dans la poêle, et cuire 5 à 10 minutes supplémentaires, pour un temps de cuisson total de 50 à 60 minutes. Le pain de maïs devrait être croustillant de tous les côtés.
- Servir chaud.
Go-Withs de pain de maïs serbe
Puisque ce pain de maïs est du côté de la sécheuse, il est idéal pour accompagner de copieux plats saucis serbes comme la soupe de haricots blancs ou le ragoût de haricots, mais ne comptez pas comme un accompagnement pour le sarma . C'est l'une de ces occasions où Mlle Manners ne sera pas dérangé par le fait que vous ayez ajouté du jus de fruit dans votre assiette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 450 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 144 mg |
| Sodium | 79 mg |
| Les glucides | 50 grammes |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 10 g |