Le vin chaud est un terme utilisé pour décrire le vin, généralement une variété rouge, infusée d'épices et servi chaud. Le vin chaud est populaire dans toute l'Europe et a été servi pendant les mois d'hiver pendant des siècles. Selon le pays d'origine, le vin chaud peut porter différents noms tels que Glogg (Suède), Vin Chaud (France) ou Glühwein (Allemagne).
Ingrédients
Les ingrédients pour le vin chaud varient selon la région.
Les épices communes utilisées dans le vin chaud comprennent la cannelle, le clou de girofle, la muscade, l'anis, le piment de la Jamaïque et la vanille. L'ajout de fruits ou de sucre pour adoucir le mélange varie également d'une recette à l'autre. L'orange amère est un additif commun, mais certaines recettes nécessitent également des pommes, des figues, du gingembre ou même des raisins secs.
Le type d'alcool inclus dans le vin chaud varie à nouveau d'une recette à l'autre. La plupart des recettes commencent avec du vin rouge et peuvent avoir une ou plusieurs autres liqueurs ajoutées. La vodka, le brandy, le rhum, le cognac, le sherry et l'akavit sont tous des additifs populaires pour le vin chaud.
On peut préparer des «vins» chauds sans alcool en remplaçant le vin par du jus de fruit ou en faisant bouillir le mélange jusqu'à évaporation de l'alcool. Les versions sans alcool sont généralement simplement appelées «cidre chaud» ou « wassail» .
Méthode
La plupart des vins chauds sont préparés en combinant le vin avec les épices, les fruits et autres additifs. Ce mélange est mijoté pour permettre aux arômes d'infuser, après quoi le vin chaud est soit filtré et servi immédiatement ou réfrigéré pour permettre une infusion supplémentaire des arômes.
Certaines recettes nécessitent une perfusion réfrigérée complète de 24 heures. Les additifs sont ensuite filtrés et le vin chaud réchauffé avant d'être servi.
Tradition
Le vin chaud est devenu une tradition favorite pendant les mois d'hiver en raison de ses qualités de réchauffement. Boire des liquides chauds réchauffe le corps de l'intérieur et l'alcool agit comme un vasodilatateur, permettant au sang chaud de circuler plus librement.
L'ajout d'épices chaudes, comme la cannelle et le clou de girofle, ajoute à la chaleur et au confort de cette boisson.
Le vin chaud est traditionnellement vendu par les vendeurs de rue européens pendant les mois d'hiver et pendant les fêtes de fin d'année. Le vin chaud est souvent servi avec des amandes, des biscuits épicés ou des biscuits pour le trempage. En Norvège, les soirées glogg, où le glogg et le riz au lait sont servis, sont monnaie courante.
Wassail, qui peut se référer à un vin chaud alcoolisé ou simplement un cidre épicé, a une signification cérémonielle. L'acte de débarquer consiste à chanter, à boire et à célébrer la santé des arbres à partir desquels les pommes sont récoltées. Wassail est encore utilisé en référence aux célébrations et à la boisson aujourd'hui, bien que l'accent soit davantage mis sur la bonne nouvelle à ses voisins plutôt que sur une bonne récolte.