Si vous pensez que la poitrine est toujours sèche et filandreuse, détrompez-vous. Fabriqué dans l' autocuiseur , cette poitrine est fourchette tendre et juteuse que possible, et c'est super facile à faire. Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans l'autocuiseur, et cuire pendant une heure. Cette recette de poitrine de boeuf comprend un jus savoureux, ou sauce, dopé avec l'acidité moelleuse du vinaigre balsamique. Pommes de terre, carottes et oignons perlés dans la poêle avec la poitrine pour un plat d'accompagnement prêt à l'emploi. Servez cette recette de poitrine de cocotte minute avec des légumes et du jus balsamique avec de la polenta , de la purée de pommes de terre ou un pain croustillant pour égoutter la sauce.
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Si cette recette vous incite à utiliser votre autocuiseur plus souvent, essayez-le sur des artichauts à pression , du poulet à la noix de coco-ponzu avec du riz à la noix de coco-edamame ou des lentilles de cuisson à pression indiennes . Les chances sont que vous trouverez que la cuisson sous pression est rapide, facile et pratique!
Matériel de cuisson requis: autocuiseur moyen ou grand (un à essayer: WMF Perfect Plus autocuiseur), couteau de chef , planche à découper , éplucheur à légumes, tasse à mesurer liquide , cuillères à mesurer
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de poitrine, excès de graisse coupé
- Sel kasher et poivre noir
- 8 onces d'oignons perlés, pelés (ou utiliser des oignons perlés surgelés, décongelés)
- 1 3/4 livres de petites pommes de terre rouges, non pelées, coupées en quartiers
- 3 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 feuille de laurier séchée
- 1/2 tasse de bouillon de boeuf à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Comment le faire
- Assaisonnez généreusement la poitrine des deux côtés avec du sel et du poivre. Placez-le dans la casserole d'une cocotte minute moyenne à grande. Ajouter les oignons, les pommes de terre, les carottes et la feuille de laurier. Dans un bol ou une tasse à mesurer, mélanger le bouillon de bœuf et le vinaigre balsamique. Versez le mélange de bouillon de boeuf sur la poitrine et les légumes dans le pot.
- Verrouillez le couvercle de l'autocuiseur en place et chauffez le récipient à feu vif jusqu'à ce que la pression soit atteinte. Ajuster la température pour maintenir la pression et cuire pendant 1 heure.
- Retirer le pot du poêle et laisser reposer jusqu'à ce que la pression soit libérée naturellement avant d'ouvrir le couvercle. Remarque: Vous pouvez également utiliser la méthode de libération rapide pour relâcher la pression de l'autocuiseur, mais si vous avez le temps d'attendre, la méthode de libération naturelle aidera à garder la viande tendre.
- Pour servir, trancher la poitrine en morceaux sur le grain et transférer dans un plat. Disposer les légumes autour de la poitrine sur le plateau. Si vous le souhaitez, filtrer le liquide qui reste dans la casserole et l'utiliser comme sauce ou sauce.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 599 |
Graisse totale | 24 g |
Gras saturé | 9 g |
Graisse insaturée | 11 g |
Cholestérol | 174 mg |
Sodium | 251 mg |
Les glucides | 34 g |
Fibre alimentaire | 5 g |
Protéine | 59 g |