Ces moules baignées dans un bouillon de tomates à l'ail sont célestes, et elles sont aussi l'une des options de fruits de mer les plus abordables disponibles aujourd'hui. Ce plat fait un délicieux premier plat ou un souper léger. Servir avec du pain français croustillant pour tremper dans le bouillon.
Ce dont vous aurez besoin
- £ 4
- moules fraîches, bien nettoyées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune de taille moyenne, haché fin (environ 1 tasse)
- 2 cuillères à soupe d'ail frais émincé
- 1 boîte (environ 14 1/2 onces)
- tomates entières , égouttées et hachées
- 1 tasse
- stock de poisson, jus de palourdes en bouteille ou vin blanc
Comment le faire
1. Pour nettoyer les moules: Déposez-les dans de l'eau légèrement salée pour couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes pour les débarrasser du sable. Frotter les moules soigneusement avec une brosse raide et enlever les barbes floues. Jeter toutes les moules avec des coquilles cassées ou ouvertes.
2. Dans un pot de 6 pintes, faire fondre l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
3. Ajouter les tomates, le bouillon et le persil et porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu au minimum. Ajouter les moules. Couvrir et cuire de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Remuez doucement une ou deux fois pour assurer une cuisson uniforme.
4. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les moules dans des bols individuels en écartant les moules qui n'ont pas été ouvertes. Verser une partie du bouillon dans chaque bol. et servir tout de suite.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 598 |
Graisse totale | 18 g |
Gras saturé | 3 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 169 mg |
Sodium | 1 123 mg |
Les glucides | 32 g |
Fibre alimentaire | 2 g |
Protéine | 74 g |