Cette recette d'autocuiseur pour boeuf copieux et ragoût de bière Guinness peut être fouettée rapidement dans votre autocuiseur.
Traditionnellement servi le jour de la Saint-Patrick, c'est un festin chaleureux qui est délicieux à toute période de l'année, surtout servi avec de la purée de pommes de terre mais, heureusement, dans une cocotte-minute, il ne doit pas mijoter toute la journée.
Matériel de cuisine nécessaire: cuillères à mesurer, balance de cuisine , couteau de chef (un couteau à essayer: le couteau de chef Victorinox ), planche à découper , éplucheur de légumes, autocuiseur (un à essayer: WMF Perfect Plus autocuiseur)
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 1/2 livres de viande de ragoût de boeuf (coupé en cubes de 1 pouce)
- 1 oignon moyen (haché)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 (14,5 onces) peut stout bière (comme Guinness)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 4 carottes moyennes (pelées et coupées en biais en morceaux de 1 pouce)
- 8 onces d'oignons perlés congelés (décongelés)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Comment le faire
- Dans l'autocuiseur, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Travailler en lots pour éviter le surpeuplement de la poêle, saisir la viande de ragoût de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes par lot, jusqu'à coloration. Transférer la viande saisie dans une assiette et mettre de côté.
- Ajouter plus d'huile dans la poêle si nécessaire et faire revenir l'oignon haché pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide. Ajouter l'ail et faire sauter 30 secondes en remuant constamment.
- Remettez la viande au ragoût. Ajouter la bière, le thym et la feuille de laurier et mélanger.
- Verrouillez le couvercle sur l'autocuiseur et amenez-le à haute pression à feu vif. Lorsque la pression est atteinte, faites cuire pendant 20 minutes, puis retirez la casserole du feu et relâchez rapidement la pression en appuyant sur la valve (assurez-vous de la tenir loin de votre visage pour éviter les brûlures). Laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter les carottes et les oignons perlés et mélanger. Replacer le couvercle sur l'autocuiseur, porter à haute pression, et cuire 5 minutes. Retirer du feu et relâcher rapidement la pression. Retirez le couvercle.
- Trouver et enlever la feuille de laurier et saupoudrer la farine sur le ragoût, en remuant pour combiner. Laisser mijoter (sans pression) à feu moyen-doux jusqu'à épaississement du liquide de cuisson, environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Servir sur des nouilles au beurre beurrées ou sur une purée de pommes de terre ou avec du pain croustillant pour tremper.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 470 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 127 mg |
| Sodium | 321 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 44 g |