Boissons froides à savourer pendant l'été en Asie du Sud-Est

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L'eau de noix de coco

C'est l'été en Asie du Sud-Est et tout le monde semble chercher une boisson fraîche ces jours-ci. Ce n'est pas surprenant, car l'été en Asie du Sud-Est peut devenir extrêmement chaud et humide. Rien ne désaltère mieux les bouches et les gorges desséchées que l'eau de coco. Juste couper le haut d'une jeune noix de coco pour exposer la chair, couper à travers la chair pour insérer une paille et profiter. Parce que l'eau de noix de coco est isolée par les parois épaisses de la coquille de noix de coco, l'eau est toujours fraîche.

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Smoothies à base de fruits

Alors que les étés de l'Asie du Sud-Est peuvent se flétrir, l'avantage est que les fruits sont abondants pendant la saison. Mangues, melons, pastèques, ananas, papayes et une foule de fruits charnus sont en purée, sucrés et glacés pour faire les boissons tropicales les plus délectables.

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Jus à base d'agrumes

Les agrumes sont pressés pour faire des boissons froides acidulées . La chaux est populaire au Vietnam où le jus de citron vert est parfois mélangé avec du sirop simple et de l'eau gazeuse pour faire du limeade soda (soda chanh). Kalamansi est plus largement utilisé aux Philippines et en Indonésie. D'autres boissons à base d'agrumes sont faites avec le jus de pomelo et de pamplemousse.

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Gumalan à Sago

Aux Philippines, le gulaman à base d' algues est l'équivalent de la gélatine à base d'animaux de l'Ouest. Le sagou peut signifier des perles de sagou qui proviennent d'une variété de perles de palmier ou de tapioca qui, comme son nom l'indique, proviennent du tapioca qui est un amidon dérivé du manioc. Tapioca peals sont plus couramment utilisés ces jours-ci.

Pour faire boire le gulaman de base au sagou , l'eau glacée est sucrée avec du sirop de sucre de palme, puis le gulaman coupé et le sagou cuit sont brassés (voir la recette pour les perles de tapioca aromatisées au pandan dans le sirop de sucre de palme ).

Une variante très populaire en Thaïlande, au Vietnam, en Malaisie, à Singapour et en Indonésie est une boisson faite avec de la gelée d'herbe (faite à partir de tiges de m esona chinensis ) et sirop de sucre.

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Bubble Tea

Il est impossible de parler de thé glacé sans parler de thé à bulles. Bien qu'il provienne de Taïwan, le thé à bulles a trouvé son chemin vers l'Asie du Sud-Est où il a été accueilli avec enthousiasme.

Qu'est-ce que le thé à bulles? Le thé à bulles (également connu sous le nom de thé au lait perlé ou thé au lait de boba) est une boisson glacée épaisse et froide fabriquée en secouant une solution à base de thé avec du lait, des fruits ou les deux avec des perles de tapioca.

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Cendol

Cendol est souvent défini dans les parties anglophones du monde comme un dessert fait avec de la gelée "ver", du lait de coco, de la glace et du sucre.

Mais cendol est également servi comme une boisson froide sucrée. Dans ce contexte, la définition javanaise du cendol - la gelée de «ver» faite avec de la pâte de farine de riz pressée à travers un tamis plutôt que le dessert ou la boisson - a plus de sens.

Des variantes de dessert cendol et des boissons sont trouvées en Indonésie, en Malaisie, à Singapour, en Thaïlande, au Vietnam et au Cambodge.

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Café glacé

Non, Starbucks n'a pas inventé le café glacé. Le mezagran algérien, une boisson de café froide et sucrée, existe depuis la première moitié des années 1800.

Au Vietnam, le café moulu est mesuré dans une presse spéciale, humidifié avec de l'eau chaude puis pressé directement dans une tasse. Il est mélangé avec du lait condensé sucré puis versé dans un verre rempli de glace.

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Thé glacé

Le thé glacé peut être fait avec du vrai thé ou des herbes, et parfois aromatisé avec des écorces de fruits et / ou d'épices. Les thés glacés qui ne sont pas faits avec du vrai thé sont, à proprement parler, des infusions mais sont souvent appelés «thé» préfixé avec son ingrédient principal tel que «thé à la citronnelle» comme «thé à la menthe».

Qu'il soit fait avec de vraies feuilles de thé ou d'herbes, le thé glacé est très populaire partout en Asie du Sud-Est. Ils sont un aliment de base dans les stands de nourriture ainsi que dans les restaurants haut de gamme.

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Bandung

Malgré son nom, la boisson n'est pas originaire de la ville indonésienne de Bandung. Une boisson populaire en Malaisie et à Singapour, le bandung est un mélange de lait et de sirop de rose. Lorsque la gelée d'herbe en cubes est ajoutée, la boisson est appelée bandung cincau .

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Jus de canne à sucre

Vendus à la demande, les vendeurs de rue en Indonésie, au Vietnam et en Malaisie pressent du jus de canne à sucre frais à partir de presses portatives qu'ils transportent dans leur stand. À Singapour, vous trouverez du jus de canne à sucre dans les aires de restauration.

Contrairement aux premières impressions, le jus de canne à sucre n'est pas très sucré car il est dilué avec de la glace et la douceur est équilibrée avec une pression de jus d'agrumes.