Poitrines de poulet simples au four et frites avec ail

Nous savons déjà qu'il est beaucoup plus facile de frire le poulet dans le four que sur la cuisinière, mais cette recette amène «facilement» à un tout autre niveau! Après avoir fait fondre le beurre avec de l'huile dans un plat allant au four, les poitrines de poulet sont draguées dans de la farine assaisonnée, puis simplement placées dans la poêle pour les faire frire dans le four. Le revêtement devient agréable et croustillant tandis que l'intérieur reste juteux et tendre.

Cette recette utilise des poitrines de poulet désossées, mais les cuisses désossées peuvent également être utilisées. Il est excellent servi avec des pommes de terre et vos légumes préférés, ou le trancher et l'ajouter à une salade ou une salade César . Le poulet peut également être utilisé dans des plats en cocotte et est un délicieux remplissage pour les sandwichs .

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 1/2 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau (4 moitiés)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika

Comment le faire

1. Chauffez le four à 400 F (200 C).
2. Mettez le beurre et l'huile d'olive dans un moule carré de 8 ou 9 pouces (ou une casserole assez grande pour contenir le poulet sans l'encombrer); Placez-le dans le four pour faire fondre le beurre. Cela ne devrait prendre que 1 à 2 minutes, alors surveillez attentivement pour vous assurer qu'il ne brûle pas.
3. Éponger le poulet avec des serviettes en papier et enlever tout excès de graisse. Saupoudrer de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
4. Mettez la farine, la poudre d'ail et le paprika dans un bol ou une assiette à tarte. Remuez pour bien mélanger.

1. Lorsque le beurre dans la poêle est fondu et grésillant, retirez la poêle du four.
2. Faites tomber les poitrines de poulet dans le mélange de farine et disposez-les dans la poêle chaude. Remettre la poêle dans le four. (N'oubliez pas les gants de cuisine!)
3. Faites cuire le poulet pendant 15 minutes. Tourner délicatement le poulet avec une spatule et remettre au four pendant 10 à 15 minutes. Le poulet devrait enregistrer au moins 165 F (73,9 C) sur un thermomètre alimentaire dans les morceaux les plus épais.

Variations

• Ajouter environ 1/2 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé au mélange de farine avec quelques cuillères à café de persil frais émincé, si désiré.
• Ajouter un peu d'assaisonnement pour volaille ou du thym et de la sauge moulus au mélange de farine pour parfumer les herbes.
• Pour deux portions, réduire les ingrédients de moitié et utiliser deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre.
• Pour une cuisson encore plus rapide, aplatir légèrement les poitrines de poulet pour obtenir une épaisseur uniforme ou utiliser des escalopes. Ils vont cuisiner rapidement, alors faites attention à ne pas trop cuire. Tournez-les à environ 10 minutes et vérifiez la cuisson après 5 minutes supplémentaires.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1435
Graisse totale	89 g
Gras saturé	25 g
Graisse insaturée	39 g
Cholestérol	434 mg
Sodium	825 mg
Les glucides	17 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	134 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)