Bonbons espagnols de Noël qui valent la peine
L'Espagne est un carrefour culinaire, une cuisine formée par la confluence de différentes cultures au cours des siècles. Noël est le moment où ce riche mélange gastronomique est à son apogée. Il y a tellement de variété que vous aurez envie de tout goûter! Beaucoup de bonbons sont des desserts traditionnels faits avec des amandes, du miel, du sucre et des fruits. Quatre des desserts de Noël les plus populaires, trouvés dans presque chaque ménage sont le turrón , les polvorones , le mazapan et les mantecados , chacun décrit ci-dessous.
Apprenez à les préparer ou à tous et vous êtes sûr d'avoir un ¡Felíz Navidad!
Turrón - Nougat espagnol
Turrón est un très vieux, traditionnel doux d'origine maure (arabe) et a été un doux populaire pendant des siècles. Il a été considéré comme si précieux que le roi d'Espagne a une fois averti ses fabricants de ne pas être si généreux avec elle!
En savoir plus sur la précieuse sucrée espagnole appelée turrón et où l'acheter.
Polvorones - Sablés espagnols
Les biscuits traditionnels de Polvorones ou d' amande sont un biscuit riche, de type sablé. Ce sont des friandises de Noël très traditionnelles dont les recettes n'ont pas changé depuis des siècles, à l'exception de l'utilisation du mélangeur moderne. Ces biscuits sont très feuilletés et doux et sont faits avec de la farine, du saindoux ou du shortening végétal, du sucre en poudre et de la cannelle. La pâte est réfrigérée, puis roulée, coupée et cuite.
Pour une version plus croustillante qui n'est pas aussi friable, essayez cette recette de Polvorones .
Mazapan - Biscuits à la pâte d'amande et au massepain
Bien que Venise et l'Orient se disputent les prétentions de Tolède à avoir inventé le massepain ou le mazapan , on pense généralement que les Maures ont apporté un mélange d'amande douce et de miel à la péninsule ibérique lorsqu'ils envahirent le VIIIe siècle.
On croit qu'ils l'ont appelé mautha-ban ou mahsaban . Il y a encore d'autres histoires de Venise et même une sur les religieuses de San Clemente qui nourrissent les soldats blessés à Navas de Tolosa en 1212 après J.-C., un type de pain aux amandes. D'où qu'il vienne, c'est absolument délicieux!
Aujourd'hui, les variétés gourmandes de massepain ne contiennent encore que du sucre et des amandes, bien que les variétés moins chères contiennent de la farine de riz et de la fécule de pomme de terre.
Mazapan peut prendre la forme de petites figurines, recouvertes de sucre ou de noix de pin ou peut même contenir un fourrage riche et délicieux.
Toledo est le producteur le plus célèbre de mazapan , qui doit utiliser des amandes douces contenant au moins 50% de matières grasses. Le rapport amande / sucre doit être d'au moins 1: 1 et les amandes doivent représenter au moins 50% du poids du produit final.
Mantecados - Biscuits espagnols traditionnels Crumble
Le mot espagnol pour le saindoux est manteca , donc vous pouvez imaginer que la recette traditionnelle en demande beaucoup! Ces petits biscuits friables viennent dans différentes saveurs et sont enveloppés dans des enveloppes aux couleurs vives. Avec les autres friandises dont nous avons parlé plus haut, les mantecados sont synonymes de Noël en Espagne.
Bien que ces biscuits soient traditionnellement aromatisés aux amandes ou à l'anis, dans certaines parties de La Mancha, on ajoute une tasse de vin ou du zeste de citron ou d'orange . La popularité de ces cookies ne se limite pas à l'Espagne. Les dames espagnoles ont emporté avec elles leurs recettes de mantecados en Amérique latine, si bien qu'elles sont connues dans tous les pays et particulièrement populaires en Argentine.
Truchas - Chiffre d'affaires de patates douces des îles Canaries
Les îles Canaries sont situées au large de la côte ouest de l'Afrique du Nord et deviennent un véritable carrefour culinaire.
Historiquement, les îles ont été le premier arrêt sur le sol espagnol alors que les navires revenaient des Amériques, et ils ont donc commencé à cultiver et à incorporer des aliments des Amériques dans leur alimentation, comme les pommes de terre, les haricots et les tomates. Les friandises traditionnelles de Noël appelées «truchas» sont des chaussons remplis de patates douces et d'amandes moulues, délicieuses et faciles à préparer.